きゅうりと甘酢しょうがの冷めん風冷奴

きゅうりを縦にスライスし、細長い千切りにして、しょうがの甘酢漬けの漬け汁とともに袋に入れて軽くもみ、5分程漬け込みます。

しょうがの甘酢漬けを千切りにします。かいわれ菜の根元を切り落とし、サッと洗います。

豆腐を器に盛り、上に温泉卵がのるようにスプーンで少しへこませるようにすくい取ります。すくい取った豆腐は野菜の下に敷くので、周りに置いておきます。

(3)でへこませた部分に青じそを敷き、温泉卵をのせます。

だし汁、しょうゆ、砂糖、酢、ごま油、きゅうりを漬け込んだしょうがの甘酢漬けの漬け汁をすべてボウルに入れてよく混ぜ、たれを作ります。

豆腐に立てかけるように、きゅうり、しょうがの甘酢漬け、かいわれ菜を盛り付け、たれをかけてできあがりです。