ブロッコリーと根菜の酒粕煮

Name: ブロッコリーと根菜の酒粕煮
Cook time: 20 min
Yield: 4人分
Ingredients: ブロッコリー 1個(300g); れんこん 60g; ごぼう 60g; にんじん 60g; 水 4カップ; みりん 大さじ3; 砂糖 大さじ2; 薄口しょうゆ 大さじ1; 酒粕 80g; 塩 少々

: ブロッコリーの豊富な栄養が体の代謝を活性化させ、根菜に豊富な食物繊維が腸内環境も改善、栄養の吸収率も上がり、より効果的になります。たっぷり使用したブロッコリーに含まれるたんぱく質が、筋トレやダイエットの体づくりにも役立ち、しょうがや酒粕が体を温め更に効率をアップさせてくれます。

136Kcal

1人分換算
脂質	0.5g
糖質	19.1g
塩分（食塩相当量）	0.8g
コレステロール	0mg
ビタミンD	0μg
ビタミンB₂	0.15mg

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急ぎ足 36分

※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出

材料

4人分

ブロッコリー1個(300g)
れんこん60g
ごぼう60g
にんじん60g
水4カップ
みりん大さじ3
砂糖大さじ2
薄口しょうゆ大さじ1
酒粕80g
塩少々

作り方

ブロッコリーの根元の乾いている部分を切り落とし、下から切り込みを入れて、包丁でめくるようにかたい筋の皮をむきます。
先の部分はひと口サイズに切り、茎は乱切りにします。
れんこん、ごぼう、にんじんはよく洗って皮付きのまま乱切りにします。
酒粕を耐熱容器に入れ、同量の水(80ml・分量外)を加えてラップをし、電子レンジでまわりがふつふつ沸いてくるまで加熱します。泡立て器でよく混ぜ、均等にふやかしておきます。
サッと洗ったブロッコリーを耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ(600W)で加熱して火を通します。3分程が目安です。
鍋に水、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、れんこん、ごぼう、にんじんを入れて火にかけ、中火で煮汁が半量になるまで煮詰めます。
(4)でふやかした酒粕、(5)のブロッコリーを加えて中火で5分程時々混ぜながら煮て、塩で味を調えたらできあがりです。