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ブロッコリーのきのこあんかけレシピ

84Kcal(1人分換算)

ブロッコリーのきのこあんかけ

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管理栄養士コメント
一日の終わりに、消化よく栄養を吸収できると次の日に疲れが残りにくく、寝ているときに体のバランスを調えることもできます。体づくりをするときには、低カロリーや単独の栄養だけではなく、バランスと消化の良さも必要。栄養バランスが良く豊富なブロッコリー、良質なたんぱく質が摂取できて消化の良い豆腐、食物繊維が豊富なきのこ類を組み合わせ、食べやすくあんかけにしたメニューは夕食におすすめです。

84Kcal

1人分換算
脂質 3g
糖質 6.4g
塩分(食塩相当量) 1.4g
コレステロール 0mg
ビタミンD 1μg
ビタミンB2 0.17mg

全ての栄養素を見る

燃焼レベル

スケート 12分

スケート

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

作り方

  1. 1

    ブロッコリーの根元の乾いている部分を切り落とし、下から切り込みを入れて、包丁でめくるようにかたい筋の皮をむきます。

  2. 2

    先の部分はひと口サイズに切り、茎は乱切りにします。

  3. 3

    しめじは根元を切り落としてひと口サイズに割いておきます。まいたけは切り落とすところはなく、割くだけです。エリンギはブロッコリーと大きさを合わせて乱切りにします。

  4. 4

    木綿豆腐はひと口サイズに切っておきます。

  5. 5

    水、酒、鶏がらスープの素、砂糖を鍋に入れて沸かし、きのこを加えてひと煮立ちさせます。

  6. 6

    豆腐、薄口しょうゆ、しょうがを加えて5分程中火で煮、塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

  7. 7

    ブロッコリーを塩ゆでしてザルに引き上げ、器に盛り付け、(6)のあんをかけて出来上がりです。

ワンポイントアドバイス

ブロッコリーを色よくゆでるには、沸いたお湯に塩を加えたらすぐにブロッコリーを入れ、お箸で揺らしながらゆでるときれいに出来上がります。塩を入れてすぐが緑を発色する効果が強く、揺らしながらゆでると芯まで均等にゆでることができるので、食感もよくなります。

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