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ほうれん草パンケーキとレモンクリームレシピ

234Kcal(1人分換算)

ほうれん草パンケーキとレモンクリーム

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管理栄養士コメント
疲れやすい、貧血など、鉄分不足にはほうれん草が効果的。また、豊富なビタミンやミネラルも相乗して血行やお肌の調子も良くなります。ほうれん草にも多いビタミンCは鉄分の吸収率を上げますが、加熱により壊れやすいもの。生レモンの搾り汁をクリームにたっぷり加えて効果を高めましょう。

234Kcal

1人分換算
脂質 9.9g
糖質 26.7g
塩分(食塩相当量) 0.6g
コレステロール 132mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンB2 0.28mg

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燃焼レベル

入浴 84分

入浴

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ほうれん草1袋
  • プレーンヨーグルト100g
  • 卵黄2個分
  • 砂糖30g
  • サラダ油20g
  • 強力粉50g
  • ベーキングパウダー小さじ1
  • 卵白2個分
  • ひとつまみ
  • レモン汁小さじ1
  • (レモンクリーム)
  • ・プレーンヨーグルト200g
  • ・砂糖大さじ3
  • ・レモン汁大さじ1・1/2
  • ・レモン(輪切り)適量

作り方

  1. (下準備)ザルにキッチンペーパーを敷き、レモンクリーム用のヨーグルト(200g)をのせて冷蔵庫にひと晩おいて水を切っておきます。ヨーグルトが半量(100g)ぐらいになるのが目安です(ギリシャヨーグルトタイプのものを水切り不要で代用してもOKです)。

  2. 1

    ほうれん草はゆでて冷水に取り、よく絞ってから、ヨーグルト(100g)と一緒にミキサーにかけてなめらかにします。

  3. 2

    卵黄、砂糖、サラダ油を(1)に加えて、さらになめらかになるまでミキサーにかけます。

  4. 3

    (2)をボウルに移し、ふるった強力粉とベーキングパウダーを加えてヘラでサックリと混ぜ合わせます。

  5. 4

    卵白、塩、レモン汁を別のボウルに入れて泡立て器で、角がしっかり立つまで泡立てます。

  6. 5

    (3)のボウルに(4)のメレンゲを加えてサックリ合わせます。

  7. 6

    水切りしたヨーグルトに、砂糖とレモン汁を合わせ、泡立て器でよく混ぜてレモンクリームにします。

  8. 7

    フライパンに油(分量外)をひいて、(5)の生地を入れてふたをして弱火で1分半、高さを付けるためにさらに生地をひとすくいのせてふたをして2分、裏返して2分焼きます。

  9. 8

    パンケーキを皿に盛り付け、レモンクリームをのせ、レモンを飾り付けてできあがりです。

ワンポイントアドバイス

ふわふわパンケーキのレシピですが、ほうれん草を加えると生地が重くなって沈みやすいので、生地を2回に分けて重ね入れて焼くことで高さを出します。生地をぽたっと落とすように入れると、きれいな丸になります。クリームはレモンの代わりにゆずを使うと香りがよくおすすめです。

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