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まいたけと鶏手羽先の水炊きレシピ

160Kcal(1人分換算)

まいたけと鶏手羽先の水炊き

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管理栄養士コメント
手羽先のプルプルコラーゲンをたっぷり摂取でき、体も温まるお鍋。乾燥肌対策や細胞の再生、強化にも活躍し、ウイルスの侵入を防ぐ効果も期待できます。体内の免疫細胞を活性化してくれるまいたけと組み合わせることで、より効果的に、風邪やインフルエンザに負けない体つくりをしましょう。

160Kcal

1人分換算
脂質 10.1g
糖質 2.9g
塩分(食塩相当量) 1.6g
コレステロール 72mg
ビタミンD 2.8μg
ビタミンB2 0.17mg

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燃焼レベル

キャッチボール 48分

キャッチボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

作り方

  1. 1

    まいたけを大きめのひと口サイズにわり、キャベツはざく切りに、しょうがは皮付きのまま薄切りにします。

  2. 2

    手羽先は半分に切り、細い先と太いところに分けます。どちらにも裏表、真ん中に包丁を突き刺して皮目に切り込みを入れておきます。

  3. 3

    鍋に水を入れて加熱し、沸いたら手羽先としょうがを加えます。中火から強火でぐつぐつと水が半量になるまで30分煮ます。半量以下に煮詰まってしまったら水を加えながら煮てください。

  4. 4

    塩で味を調え、キャベツ、まいたけを加えてふたをし、ひと煮たちしたら出来上がりです。野菜が入る分、少し塩味を強めにしておくと美味しく出来上がります。

  5. ※そのままでもいいですが、お好みでぽん酢を添えて味を変えて楽しんでもよいでしょう。

ワンポイントアドバイス

エキスが出やすいよう、手羽先に切れ目を入れて煮込むことで、あっさりなのに味わい深く、濃厚な鶏ガラスープのようになります。トロトロになった手羽先の皮を具として楽しめる鍋料理です。お湯から手羽先を入れ、中火から強火でぐつぐつ煮ることで、臭みが飛び、濃厚なだしが出ます。火を弱めず、30分間しっかり煮ましょう。手羽先以外は好みの具材で楽しめますが、風味の強いまいたけと、甘味の出るキャベツの組み合わせが特におすすめです。

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