みょうがとなすのもみ漬け
16Kcal（1人分換算）
10分以下
管理栄養士コメント
みょうがに含まれる精油成分α-ピネンの、発汗、利尿作用の促進効果により、体にこもった余分な熱を排出することができます。更になすを組み合わせることで、なすに豊富なカリウムが、より体の熱を発散してくれます。冷やし過ぎは気になりますが、みょうがには血流を良くする効果もあり、反対に体を適度に温めることもできます。余分な熱を排出しながら冷え過ぎを緩和できる、夏バテ対策には最適な組み合わせです。利尿作用が強いことから、むくみ改善、デトックス効果も期待できます。
材料（4人分）
なす
1本
塩
小さじ1/2
みょうが
3本
青じそ
2枚
しょうが
1片
しょうゆ
大さじ1/2
ごま油
小さじ1/2
作り方
- 1.なすを縦8等分程度のくし形切りにし、長さを5cm程度に揃えて切り、ボウルで塩をもみ込み、5分ほど置いておきます。
- 2.みょうがと青じそは細かい千切りにして長さを半分に切り、しょうがも細かい千切りにしておきます。
- 3.なすを潰さないようにゆっくりとしっかり絞り、絞り汁となすでボウルを分けます。
- 4.みょうがをなすの絞り汁の入ったボウルに入れてサッと混ぜ、軽く絞ってからなすのボウルに加えます。
- 5.青じそとしょうがを(4)のなすとみょうがの入ったボウルに加えて、しょうゆとごま油で味を調えてできあがりです。
ワンポイントアドバイス
みょうがを一度なすの絞り汁に混ぜてから軽く絞って加えることで、みょうががしんなりして他の食材と絡みやすくなります。また、下味も付くのでお勧めです。なすの食感を楽しみたいので皮をむかずに大きめに切って仕上げていますが、柔らかいほうが好みの方は、皮をところどころむいたり、スライスして使ってもよいでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 16 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.7 |
| 脂質（g） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 2.4 |
| 糖質（g） | 1.4 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 |
| カルシウム（mg） | 11 |
| 鉄（mg） | 0.2 |
| カリウム（mg） | 113 |
| 亜鉛（mg） | 0.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 15 |
| エネルギー（kcal） | 16 | カリウム（mg） | 113 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.7 | 亜鉛（mg） | 0.1 |
| 脂質（g） | 0.5 | ビタミンE（mg） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 2.4 | ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| 糖質（g） | 1.4 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 | ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| カルシウム（mg） | 11 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.2 | 葉酸（μg） | 15 |
