386Kcal（1人分換算）
分
菜の花の豚肉巻き
- 豚肉に豊富なビタミンB1には、疲労回復効果の他、腸内の免疫細胞が集まるパイエル板を正常に保つ働きもあります。一方、菜の花に豊富なβカロテンやビタミンCは粘膜や肌を健康に保つのに効果的です。菜の花に豚肉を合わせることで、菜の花に含まれる食物繊維とも相乗し、免疫機能に重要な、腸の機能から体を調え、免疫力を向上させる効果があります。
386Kcal
| 脂質 | 29g |
|---|---|
| 糖質 | 9.2g |
| 塩分（食塩相当量） | 0.6g |
| コレステロール | 53mg |
| ビタミンD | 0.4μg |
| ビタミンB2 | 0.38mg |
スケート 57分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
2人分
- 菜の花1束(200g)
- 豚バラ肉(薄切り)150g
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適量
- ごま油小さじ1
- 水1/4カップ
- ゆずこしょう小さじ1/2
作り方
菜の花を洗い、根元の汚れているところを少し切り落とします。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を少々加え、菜の花の太い茎部分だけをつけて10秒揺らします。そのあとで全体を入れ、揺らしながら10秒だけゆがいたらすぐに冷水に取って冷やし、水気を絞り、菜の花が長ければ、10cm程度に切っておきます。
豚肉の1/4量をまな板に広げ、塩、こしょうをし、軽く小麦粉をふります。1/4量の菜の花を花先と根元が交差するように組み合わせてのせ、緩まないように引き締めながらしっかりと巻きます。同様に合計4本巻きます。
ごま油をフライパンに入れて加熱し、温まったら(2)を加えます。中弱火で焼き目が付いてきたら返すようにして4面全てに火を通していきます。最初にコロコロ転がすとはがれてしまい、生のところもできてしまうので、1面ずつ確認しながら焼いていきましょう。
豚肉に火が通って色が変わったら、水にゆずこしょうを溶かして(3)に加えます。
フライパンをゆすりながら転がして全体にからめ付け、とろみが付いたらできあがりです。そのままでもよいですが、食べやすく、見栄え良く斜め半分に切ってから盛り付けるとよいでしょう。
菜の花に火が通っているので、焼きすぎて豚肉がかたくならないように注意しましょう。たれを加えてからも加熱するので、赤いお肉の色が白くなれば、次の工程に進んで大丈夫です。小麦粉が溶けてとろみになってくれるので、特にいろいろな調味料は必要ありません。小麦粉を使いたくない場合は、片栗粉でも同様に作れます。冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。
