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菜の花と新玉ねぎの揚げ浸しレシピ

99Kcal(1人分換算)

菜の花と新玉ねぎの揚げ浸し

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管理栄養士コメント
玉ねぎの血流をよくする働きと、菜の花の強い抗酸化作用の組み合わせにより、全身の代謝が良くなり、相乗してより免疫力アップが期待できるレシピです。菜の花に豊富なβカロテンやビタミンCは粘膜や皮膚を健康に保ち、喉や肺などの呼吸器系等を守る働きがあるので、体内へのウイルスの侵入を防ぎ、免疫力を向上させるのに役立ちます。

99Kcal

1人分換算
脂質 5.9g
糖質 5.2g
塩分(食塩相当量) 0.8g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.15mg

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燃焼レベル

洗濯物の取りこみ 35分

洗濯物の取りこみ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 菜の花1束(200g)
  • 新玉ねぎ1/4個
  • だし汁(かつおと昆布)3/4カップ
  • みりん大さじ1・1/2
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 少々
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1

    菜の花を洗い、根元の汚れているところを少し切り落とします。5cm程度のざく切りにし、ペーパーやタオルに挟んで押し、しっかり水分をふき取ります。

  2. 2

    玉ねぎは3cm程度のざく切りにしてほぐしておきます。

  3. 3

    鍋に、だし汁、みりん、酒、しょうゆ、塩を加えて一度沸かして冷やしておきます。別に熱湯をお鍋に用意しておきます。

  4. 4

    170℃の揚げ油に、菜の花の太い茎を入れてサッと混ぜたら、花先を加えてさらにサッと混ぜ、すぐにザルに引き上げます。玉ねぎも揚げ油に加え、ひと混ぜしてすぐに取り出しておきます。

  5. 5

    ザルの上から熱湯をたっぷりかけて余分な油を取り除きます。

  6. 6

    菜の花と玉ねぎを軽くペーパーで挟むように、水分と油をふき取り、(3)で冷やしておいた合わせだしに入れ、冷蔵庫で寝かせ、冷えてから盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

揚げた菜の花は風味と食感がとてもよくなります。できるだけ太いものが美味しくできます。鶏肉も一緒に加えると、ボリュームのあるメイン料理としても楽しめます。菜の花は油をたくさん吸うので、きっちり油を取り除くことが美味しく仕上げるポイントです。

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