菜の花と新玉ねぎの揚げ浸し

Name: 菜の花と新玉ねぎの揚げ浸し
Cook time: 45 min
Yield: 4人分
Ingredients: 菜の花 1束(200g); 新玉ねぎ 1/4個; だし汁(かつお・昆布) 3/4カップ; みりん 大さじ1・1/2; 酒 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; 塩 少々; 揚げ油 適量

: 玉ねぎの血流をよくする働きと、菜の花の強い抗酸化作用の組み合わせにより、全身の代謝が良くなり、相乗してより免疫力アップが期待できるレシピです。菜の花に豊富なβカロテンやビタミンCは粘膜や皮膚を健康に保ち、喉や肺などの呼吸器系等を守る働きがあるので、体内へのウイルスの侵入を防ぎ、免疫力を向上させるのに役立ちます。

99Kcal

1人分換算
脂質	5.9g
糖質	5.2g
塩分（食塩相当量）	0.8g
コレステロール	0mg
ビタミンD	0μg
ビタミンB₂	0.15mg

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ネットサーフィン 68分

※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出

材料

4人分

菜の花1束(200g)
新玉ねぎ1/4個
だし汁(かつお・昆布)3/4カップ
みりん大さじ1・1/2
酒大さじ1
しょうゆ大さじ1
塩少々
揚げ油適量

作り方

菜の花を洗い、根元の汚れているところを少し切り落とします。5cm程度のざく切りにし、ペーパーやタオルにはさんで押し、しっかり水分をふき取ります。
新玉ねぎは3cm程度のざく切りにしてほぐしておきます。
鍋に、だし汁、みりん、酒、しょうゆ、塩を加えて一度沸かして冷やしておきます。別鍋で熱湯を用意しておきます。
170℃の揚げ油に、菜の花の太い茎を入れてサッと混ぜたら、花先を加えてさらにサッと混ぜ、すぐにザルに引き上げます。新玉ねぎも揚げ油に加え、ひと混ぜしてすぐに取り出しておきます。
ザルの上から熱湯をたっぷりかけて余分な油を取り除きます。
菜の花と新玉ねぎを軽くペーパーではさむように、水分と油をふき取り、(3)で冷やしておいた合わせだしに入れ、冷蔵庫で寝かせ、冷えてから盛り付けます。