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栗コロッケレシピ

338Kcal(1人分換算)

栗コロッケ

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管理栄養士コメント
疲労回復のビタミンB1が豊富な栗と豚肉を組み合わせ、栄養バランスのとれた栗がエネルギーのもとにもなり、お昼からの元気をサポート!

338Kcal

1人分換算
脂質 14.7g
糖質 36.9g
塩分(食塩相当量) 0.4g
コレステロール 41mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.15mg

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燃焼レベル

卓球 67分

卓球

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 栗(皮付き)300g(正味)
  • 玉ねぎ1/2個
  • 豚ひき肉100g
  • 練乳(加糖)大さじ1
  • 少々
  • こしょう少々
  • サラダ油小さじ1
  • 小麦粉適量
  • 溶き卵適量
  • パン粉適量
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1

    栗を皮ごと鍋に入れ、たっぷりの水を入れて強火にかけます。沸いたら弱火にして50分程度ゆで、粗熱が取れるまで置いておきます。ゆで汁は少し取っておきます。

  2. ※栗の分量の目安:サイズやむき方によっても異なりますが、小さめの生栗で30個程度(450g程度)をむくと、正味300g程度になります。

  3. 2

    栗を半分に切り、中身をスプーンで取り出してボウルに入れ、フォークやマッシャーで細かく潰します。玉ねぎはみじん切りにします。

  4. 3

    フライパンにサラダ油を入れて中火で温め、玉ねぎのみじん切りと豚ひき肉を入れて炒めたら、(2)のボウルに加えて栗と混ぜます。練乳、塩、こしょうを加えて味を調えます。かた過ぎる場合は、(1)のゆで汁を加えて調整して下さい。

  5. 4

    (3)を8個に分けて丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で付けます。

  6. 5

    )170~180℃の揚げ油でキツネ色になるまで揚げてできあがりです。

ワンポイントアドバイス

栗の個数は大きさによって変わるので、できればむいてから300gしっかり計量した方がかたさを調整しやすく、おすすめです。やわらかく、ほくほくして食べやすいですが、飲み込みにくい高齢者の方へは、おだしにとろみをつけたあんや、大根おろしなどをかけて、しっとりさせてあげるとよいでしょう。 むき栗をゆでて作ることもできるので気軽に作ってみてください。 ※日本介護食品協議会の「かたさ」や「粘度」による区分:歯茎でつぶせる

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