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栗と豚肉団子の中華風クリーム煮レシピ

281Kcal(1人分換算)

栗と豚肉団子の中華風クリーム煮

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管理栄養士コメント
栄養バランスの整った栗に豊富なビタミンB1が相乗して疲労回復に働き、豚肉も同様の効果が期待できることから、1日の疲労を回復。さらに牛乳に豊富なカルシウムがよい睡眠を促す効果が期待できるレシピです。

281Kcal

1人分換算
脂質 12.2g
糖質 24.8g
塩分(食塩相当量) 1.3g
コレステロール 96mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンB2 0.29mg

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レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 栗(皮付き)20個
  • 豚ひき肉200g
  • 玉ねぎ1/4個
  • 1個
  • 片栗粉大さじ1
  • 大さじ1/2
  • しょうが汁小さじ1
  • 少々
  • こしょう少々
  • 白菜100g
  • 1カップ
  • 牛乳1カップ
  • 鶏がらスープの素(顆粒)小さじ2
  • (水溶き片栗粉)
  • ・片栗粉大さじ1
  • ・水大さじ2

作り方

  1. 1

    ボウルに栗を入れ、ひたひたになるまで沸騰したお湯を加えて粗熱が取れるまで置いておきます。皮がやわらかくなったら、包丁で渋皮も一緒にむいて取り除き、水にさらしておきます。

  2. 2

    鍋に(1)の栗とひたひたになるまで水を入れて中火にかけます。ふつふつと少し沸いてきたら、弱火にして栗が踊らないようにぐらぐら沸かさず30分程度ゆで、粗熱が取れるまで置いておきます。

  3. 3

    玉ねぎはみじん切りに、白菜は繊維を断ち切るように3cm程度の千切りにしておきます。

  4. 4

    ボウルに、豚ひき肉、玉ねぎ、しょうが汁、卵、塩、こしょう、片栗粉、酒を入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜます。12個に分けて丸め、フライパンで少し焦げ目が付くまで中火で裏表を軽く焼きます。

  5. 5

    白菜を加えてサッと炒めたら、水、鶏がらスープの素を加えて5分煮て、牛乳と栗を加えて2分煮ます。水溶き片栗粉でとろみを付けてできあがりです。

ワンポイントアドバイス

肉団子を少し焼くと香ばしく、おすすめですが、少ししまって食感が出るので、ふんわりやわらかくしたい場合は、フライパンに水と鶏がらスープの素を入れて沸騰させてから肉団子を加えて火を通すとよいでしょう。栗を入れてから混ぜ過ぎると栗がくずれてしまうので、そっと混ぜる程度で仕上げて下さい。むき栗を買ってきてゆでても簡単に仕上げることができますよ。 ※日本介護食品協議会の「かたさ」や「粘度」による区分:歯茎でつぶせる

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