349Kcal（1人分換算）
分
鶏しょうが鍋
- 鶏のうま味たっぷりの鍋にしょうがをふんだんに使うことで、独特の辛味成分ショウガオールとジンゲオールが温めた身体を持続してくれます。身体の代謝も改善されて免疫強化の効能も期待できる、夕ご飯にぴったりなレシピです。
349Kcal
| 脂質 | 20.1g |
|---|---|
| 糖質 | 10.1g |
| 塩分（食塩相当量） | 4g |
| コレステロール | 112mg |
| ビタミンD | 0.5μg |
| ビタミンB2 | 0.26mg |
急ぎ足 94分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
2人分
- 鶏もも肉1枚(250g)
- 白菜1/8株
- 長ねぎ1本
- にんじん100g
- 大根100g
- しょうが20g
- 水2・1/2カップ
- 鶏がらスープの素(顆粒)大さじ1・1/2
- 酒大さじ2
- ごま油小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
しょうがは皮付きのままおろします。長ねぎは斜め切りに、白菜は10cm程度の長さの細切りに、にんじん、大根はピーラーで薄く長さを揃えて切っておきます。
鶏肉はひと口サイズに切り、サッと熱湯にくぐらせて水気を切り、余分な脂を取り除いておきます。※鶏肉の皮と身の間に黄色い脂がある場合は包丁で切り取っておきます。
水(2・1/2カップ)を鍋で加熱し、沸いたら鶏肉を入れて弱火で30分、煮詰まったら水を足しながら加熱します。※高齢者でも楽しめるように、ほろりとくずれるぐらいやわらかく仕上がりますが、食感が残った方が好きな方は30分を省き、もう一度沸いたら次の工程(4)に進んでください。
(1)のしょうが、鶏がらスープの素、酒、ごま油、しょうゆ、塩を加えて軽く混ぜてひと煮立ちさせ、残りの野菜を全て加えます。
ふたをしてひと煮立ちしたらできあがりです。
鶏もも肉は鍋に入れてもパサつかずジューシーに仕上がるのでおすすめの部位ですが、余分な脂を取らないと、脂が浮いて臭みが出てしまいます。丁寧に鶏肉の掃除をしてから使ってください。うま味たっぷりであっさりしたお鍋ができあがりますよ。野菜は短時間でやわらかくなるように、でも食べやすいように、刻むのではなく薄くピーラーでむくとよいでしょう。鍋なので、きのこ類や豆腐など好きな具を増やして楽しむことができます。 ※日本介護食品協議会の「かたさ」や「粘度」による区分：容易に噛める
