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ピーマンのあじつみれ詰め煮レシピ

101Kcal(1人分換算)

ピーマンのあじつみれ詰め煮

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管理栄養士コメント
あじに含まれるEPAのLDLコレステロールを下げる効果や、ピーマンに豊富な抗酸化作用の高いビタミンACEが血管にたまったコレステロールの酸化を防いで相乗して動脈硬化抑制に働きます。容易にかめる高齢者にもおすすめレシピです。

101Kcal

1人分換算
脂質 2.8g
糖質 3.8g
塩分(食塩相当量) 0.7g
コレステロール 41mg
ビタミンD 5.3μg
ビタミンB2 0.09mg

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燃焼レベル

キャッチボール 30分

キャッチボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • あじ(切り身)240g(正味)
  • ピーマン4個
  • しょうが汁小さじ1
  • 片栗粉小さじ1
  • ひとつまみ
  • だし汁(かつお・昆布)3/4カップ
  • 大さじ1
  • みりん大さじ1
  • しょうゆ小さじ1

作り方

  1. 1

    あじの切り身に大きな骨やぜいごが付いていれば取り除き、ミキサーに入れやすい大きさに切ります。※小さな骨や皮は付いたままで大丈夫です。

  2. 2

    ミキサーに(1)、しょうが汁、片栗粉、塩を入れて、なめらかになるまでつぶします。

  3. 3

    ピーマンは半分に切り、ガクと白いワタ、種を取り除きます。

  4. 4

    ピーマンに(2)を詰め込み、温めたフッ素樹脂加工のフライパンで表裏焼き目が付くまで焼きます。

  5. 5

    ピーマンが重ならずに並ぶサイズの鍋を用意し、ピーマンが下になるように並べます。※大きさが問題なければ(4)のフライパンでも大丈夫です。

  6. 6

    だし汁、酒、みりん、しょうゆを加えて、アルミホイルで落としぶたをして中火で10分加熱します。

  7. 7

    煮詰まったたれをからめ、盛り付けてできあがりです。

  8. ※もっと簡単に作りたいという方は、あじの代わりにはんぺんを使ってください。準備も簡単で、ボウルで混ぜるだけでなめらかにつぶすことができ、ミキサーもいりません。はんぺんに調味料が入っているので、ひとつまみの塩は加えずに作ってください。気軽に作ってみましょう。

ワンポイントアドバイス

通常ひき肉で作る、ピーマンの肉詰めですが、あじで作るとやわらかい食感に仕上がり、うま味もたっぷりでおすすめです。より、噛み切りやすくするには、ピーマンの表面を火であぶって、薄皮をむくとよいでしょう。煮た時にピーマンがとろりとした食感になり、やわらかくなります。 ※日本介護食品協議会の「かたさ」や「粘度」による区分:歯茎でつぶせる

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