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チャプチェ(ナムルと春雨の炒め和え)レシピ

215Kcal(1人分換算)

チャプチェ(ナムルと春雨の炒め和え)

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管理栄養士コメント
韓国春雨は、さつまいものでんぷんから作られています。通常の春雨に比べてコシが強く、もちもちとした歯ごたえがあります。煮物や鍋、炒め物などにも使用できます。そのうえ、低カロリーなのでダイエットにも適しています。

215Kcal

1人分換算
脂質 12.4g
糖質 16.8g
塩分(食塩相当量) 0.8g
コレステロール 20mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンB2 0.09mg

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燃焼レベル

バーベル 27分

バーベル

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

作り方

  1. 1

    韓国春雨は熱湯で約3分ゆでて、ザルにあげます。(韓国春雨が無ければ、緑豆春雨や日本の春雨でも美味しくできます。)

  2. 2

    にんじん、玉ねぎは細切りにします。生しいたけは薄切り、きくらげは水につけて戻し、小さくちぎります。にらは3~4cmの長さに切ります。

  3. 3

    牛肉は細切りにし、(A)を加えてよくもみます。

  4. 4

    フライパンにごま油を熱し、(3)を炒めます。色が変われば、取り出します。

  5. 5

    フライパンにごま油を足して熱し、にんじん、玉ねぎを中火でしんなりするまで炒めます。生しいたけ、きくらげを加えて炒め、(4)の牛肉を戻し、(1)の韓国春雨を加えます。(B)で調味し、最後ににらを加え、手早く炒めます。

ワンポイントアドバイス

チャプチェとは数種のナムル(野菜や山菜などを塩ゆでしたもの)と春雨を和えた韓国の野菜料理のことです。炒め物は手早く適度に加熱するのがおいしく仕上げるコツです。最後ににらを入れたら火を通しすぎないようにしましょう。

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