215Kcal（1人分換算）
分
チャプチェ(ナムルと春雨の炒め和え)
- 韓国春雨は、さつまいものでんぷんから作られています。通常の春雨に比べてコシが強く、もちもちとした歯ごたえがあります。煮物や鍋、炒め物などにも使用できます。そのうえ、低カロリーなのでダイエットにも適しています。
215Kcal
| 脂質 | 12.4g |
|---|---|
| 糖質 | 16.8g |
| 塩分（食塩相当量） | 0.8g |
| コレステロール | 20mg |
| ビタミンD | 0.5μg |
| ビタミンB2 | 0.09mg |
読書 195分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 韓国春雨60g
- にんじん50g
- 玉ねぎ1/6個
- 生しいたけ3枚
- きくらげ(乾燥)2g
- にら30g
- 牛もも肉(薄切り)110g
- (A)
- ・しょうゆ小さじ2/3
- ・酒小さじ2
- ・にんにく(おろし)小さじ1/3
- ごま油適量
- (B)
- ・しょうゆ大さじ1
- ・みりん大さじ1
作り方
韓国春雨は熱湯で約3分ゆでて、ザルにあげます。(韓国春雨が無ければ、緑豆春雨や日本の春雨でも美味しくできます。)
にんじん、玉ねぎは細切りにします。生しいたけは薄切り、きくらげは水につけて戻し、小さくちぎります。にらは3～4cmの長さに切ります。
牛肉は細切りにし、(A)を加えてよくもみます。
フライパンにごま油を熱し、(3)を炒めます。色が変われば、取り出します。
フライパンにごま油を足して熱し、にんじん、玉ねぎを中火でしんなりするまで炒めます。生しいたけ、きくらげを加えて炒め、(4)の牛肉を戻し、(1)の韓国春雨を加えます。(B)で調味し、最後ににらを加え、手早く炒めます。
チャプチェとは数種のナムル(野菜や山菜などを塩ゆでしたもの)と春雨を和えた韓国の野菜料理のことです。炒め物は手早く適度に加熱するのがおいしく仕上げるコツです。最後ににらを入れたら火を通しすぎないようにしましょう。
