チャプチェ(ナムルと春雨の炒め和え)
215Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
韓国春雨は、さつまいものでんぷんから作られています。通常の春雨に比べてコシが強く、もちもちとした歯ごたえがあります。煮物や鍋、炒め物などにも使用できます。そのうえ、低カロリーなのでダイエットにも適しています。
材料（4人分）
韓国春雨
60g
にんじん
50g
玉ねぎ
1/6個
生しいたけ
3枚
きくらげ(乾燥)
2g
にら
30g
牛もも肉(薄切り)
110g
(A)
・しょうゆ
小さじ2/3
・酒
小さじ2
・にんにく(おろし)
小さじ1/3
ごま油
適量
(B)
・しょうゆ
大さじ1
・みりん
大さじ1
作り方
- 1.韓国春雨は熱湯で約3分ゆでて、ザルにあげます。(韓国春雨が無ければ、緑豆春雨や日本の春雨でも美味しくできます。)
- 2.にんじん、玉ねぎは細切りにします。生しいたけは薄切り、きくらげは水につけて戻し、小さくちぎります。にらは3〜4cmの長さに切ります。
- 3.牛肉は細切りにし、(A)を加えてよくもみます。
- 4.フライパンにごま油を熱し、(3)を炒めます。色が変われば、取り出します。
- 5.フライパンにごま油を足して熱し、にんじん、玉ねぎを中火でしんなりするまで炒めます。生しいたけ、きくらげを加えて炒め、(4)の牛肉を戻し、(1)の韓国春雨を加えます。(B)で調味し、最後ににらを加え、手早く炒めます。
ワンポイントアドバイス
チャプチェとは数種のナムル(野菜や山菜などを塩ゆでしたもの)と春雨を和えた韓国の野菜料理のことです。炒め物は手早く適度に加熱するのがおいしく仕上げるコツです。最後ににらを入れたら火を通しすぎないようにしましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 215 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.5 |
| 脂質（g） | 12.4 |
| 炭水化物（g） | 18.7 |
| 糖質（g） | 16.8 |
| 食物繊維（g） | 1.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 16 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 207 |
| 亜鉛（mg） | 1.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 20 |
| ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 19 |
| エネルギー（kcal） | 215 | カリウム（mg） | 207 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.5 | 亜鉛（mg） | 1.5 |
| 脂質（g） | 12.4 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 18.7 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 16.8 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 1.9 | コレステロール（mg） | 20 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| カルシウム（mg） | 16 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 19 |
