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じゃがいものガレットと鯛のサラダ仕立てレシピ

223Kcal(1人分換算)

じゃがいものガレットと鯛のサラダ仕立て

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管理栄養士コメント
鯛のコラーゲンは、豚肉や牛肉のコラーゲンに比べて体内への吸収効率が高いです。皮目にコラーゲンが多いので皮ごと食べ、コラーゲンの吸収を上げてビタミンCが豊富なじゃがいもやレモンと一緒にとるのがお勧めです。

223Kcal

1人分換算
脂質 16.9g
糖質 6.2g
塩分(食塩相当量) 1.1g
コレステロール 38mg
ビタミンD 2.8μg
ビタミンB2 0.05mg

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燃焼レベル

ラジオ体操 60分

ラジオ体操

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • じゃがいも50g
  • バター10g
  • 80g
  • 少々
  • こしょう少々
  • 強力粉適量
  • オリーブ油大さじ1/2
  • (A)
  • ・ベビーリーフ20g
  • ・トレビス10g
  • ・レタス20g
  • (B)
  • ・ワインビネガー(白)小さじ1
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・EVオリーブ油大さじ1

作り方

  1. 1

    じゃがいもは皮をむいて千切りにし、水にさらさず、溶かしたバターをからめます。※じゃがいもは少しずつ左にずらして重ねて切ると切りやすいです。じゃがいもを水にさらすとデンプンが流出してしまいます。デンプンが接着の役目を果たします。

  2. 2

    直径8cmのセルクルで丸く形作り、フライパンで4枚焼きます。焦がさないようにカリッと焼きましょう。

  3. 3

    鯛は1人3~4切れになるように切り、塩、こしょうをし、強力粉をまぶします。オリーブ油をからめてアルミホイルにのせ、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約7分)。

  4. ※アルミホイルにシワを寄せると鯛がくっつきにくく、また余分な油を落とします。鯛は、ボウルなどの別の器に入れて油をからめましょう。アルミホイルに余分な油がたまらないよう注意しましょう。

  5. 4

    (A)の野菜はひと口大にちぎり、冷水につけます。(B)をボウルで合わせてドレッシングを作ります。

  6. 5

    器に水気を切った(4)の野菜を盛り、(2)、(3)をのせてドレッシングをかけます。

ワンポイントアドバイス

コンロに温度キープ機能があれば、(2)工程を170℃に設定すれば便利です。

大阪ガスクッキングスクール

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