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彩り野菜のゼリー寄せ マンゴーソース

44Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

もやしはカロリーが低い上、食物繊維が豊富な食材です。食物繊維は腸の動きを活発化して便通をよくし、おなかの中で膨張し満腹感を与えます。また、ダイエットの強い味方でもあるビタミンB2も豊富です。

材料(4人分)

ロースハム
2枚
きゅうり
20g
豆もやし
20g
きくらげ(乾燥)
1g
(A)
・アガー
6g
・スープ
125ml
・しょうが汁
小さじ2/3
・酒
小さじ1
・塩
少々
きゅうり(飾り切り用)
1/2本
少々
マンゴー(缶詰)
30g
マヨネーズ
小さじ1
チリペッパーソース
少々
クコの実
12粒

作り方

  1. 1.ロースハムときゅうりは5mm角に切ります。
  2. 2.豆もやしは塩(分量外)を加えた熱湯でゆで(約5分)、1cmの長さに切ります。
  3. 3.水で戻したきくらげは(2)の熱湯でサッとゆでます。かたいところを取り、1cm角に切ります。
  4. 4.(1)、(2)、(3)を4等分にし、ぬらしたゼリーカップに彩りよく分け入れます。
  5. 5.(A)を鍋に入れて火にかけて煮溶かし、(4)に注ぎ、冷やしかためます。
  6. 6.きゅうりは飾り切りにして塩水につけてしんなりさせ、水気を切って形作ります。(縦半分に切ったきゅうりに斜めに薄く切り込みを入れ、5回目の切り込みで切り離します。)
  7. 7.マンゴーは1/4量を飾り用に5mm角に切ります。残りはみじん切りにし、マヨネーズ、チリペッパーソースと混ぜ合わせます。クコの実は水につけて戻します。
  8. 8.器に型から出した(5)を置き、(6)のきゅうりを添えます。(7)をレンゲに分け入れて、飾り用のマンゴーと水気を切ったクコの実を飾ります。

ワンポイントアドバイス

(2)の工程でコンロ調理タイマーの機能を使うと便利です。アガーはゼラチンや寒天などと同じ凝固材の一種です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 44
たんぱく質(g) 3.5
脂質(g) 1.9
炭水化物(g) 3.4
糖質(g) 2.8
食物繊維(g) 0.6
塩分(食品相当量)(g) 0.5
カルシウム(mg) 10
鉄(mg) 0.2
カリウム(mg) 109
亜鉛(mg) 0.2
ビタミンE(mg) 0.3
ビタミンB1(mg) 0.11
ビタミンC(mg) 8
コレステロール(mg) 5
ビタミンB6(mg) 0.06
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 16
エネルギー(kcal)44カリウム(mg)109
たんぱく質(g)3.5亜鉛(mg)0.2
脂質(g)1.9ビタミンE(mg)0.3
炭水化物(g)3.4ビタミンB1(mg)0.11
糖質(g)2.8ビタミンC(mg)8
食物繊維(g)0.6コレステロール(mg)5
塩分(食品相当量)(g)0.5ビタミンB6(mg)0.06
カルシウム(mg)10ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.2葉酸(μg)16

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