彩り野菜のゼリー寄せ マンゴーソース
44Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
もやしはカロリーが低い上、食物繊維が豊富な食材です。食物繊維は腸の動きを活発化して便通をよくし、おなかの中で膨張し満腹感を与えます。また、ダイエットの強い味方でもあるビタミンB2も豊富です。
材料（4人分）
ロースハム
2枚
きゅうり
20g
豆もやし
20g
きくらげ(乾燥)
1g
(A)
・アガー
6g
・スープ
125ml
・しょうが汁
小さじ2/3
・酒
小さじ1
・塩
少々
きゅうり(飾り切り用)
1/2本
塩
少々
マンゴー(缶詰)
30g
マヨネーズ
小さじ1
チリペッパーソース
少々
クコの実
12粒
作り方
- 1.ロースハムときゅうりは5mm角に切ります。
- 2.豆もやしは塩(分量外)を加えた熱湯でゆで(約5分)、1cmの長さに切ります。
- 3.水で戻したきくらげは(2)の熱湯でサッとゆでます。かたいところを取り、1cm角に切ります。
- 4.(1)、(2)、(3)を4等分にし、ぬらしたゼリーカップに彩りよく分け入れます。
- 5.(A)を鍋に入れて火にかけて煮溶かし、(4)に注ぎ、冷やしかためます。
- 6.きゅうりは飾り切りにして塩水につけてしんなりさせ、水気を切って形作ります。(縦半分に切ったきゅうりに斜めに薄く切り込みを入れ、5回目の切り込みで切り離します。)
- 7.マンゴーは1/4量を飾り用に5mm角に切ります。残りはみじん切りにし、マヨネーズ、チリペッパーソースと混ぜ合わせます。クコの実は水につけて戻します。
- 8.器に型から出した(5)を置き、(6)のきゅうりを添えます。(7)をレンゲに分け入れて、飾り用のマンゴーと水気を切ったクコの実を飾ります。
ワンポイントアドバイス
(2)の工程でコンロ調理タイマーの機能を使うと便利です。アガーはゼラチンや寒天などと同じ凝固材の一種です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 44 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.5 |
| 脂質（g） | 1.9 |
| 炭水化物（g） | 3.4 |
| 糖質（g） | 2.8 |
| 食物繊維（g） | 0.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 |
| カルシウム（mg） | 10 |
| 鉄（mg） | 0.2 |
| カリウム（mg） | 109 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| ビタミンC（mg） | 8 |
| コレステロール（mg） | 5 |
| ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 16 |
| エネルギー（kcal） | 44 | カリウム（mg） | 109 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.5 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 1.9 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 3.4 | ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| 糖質（g） | 2.8 | ビタミンC（mg） | 8 |
| 食物繊維（g） | 0.6 | コレステロール（mg） | 5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 | ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| カルシウム（mg） | 10 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.2 | 葉酸（μg） | 16 |
