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鶏肉の炒り焼きのカレーソースがけレシピ

400Kcal(1人分換算)

鶏肉の炒り焼きのカレーソースがけ

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管理栄養士コメント
カレー粉は、食欲増進、疲労回復や新陳代謝をよくする効果があります。また、食べ物を腐敗させない作用もあり、暑い夏の時期にピッタリの香辛料といえます。

400Kcal

1人分換算
脂質 19.4g
糖質 22.8g
塩分(食塩相当量) 2.5g
コレステロール 147mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンB2 0.31mg

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燃焼レベル

電車に立って 228分

電車に立って

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 鶏もも肉12切れ(360g)
  • (A)
  • ・塩小さじ1/3
  • ・酒大さじ1
  • ・溶き卵10g
  • ・片栗粉大さじ2
  • じゃがいも300g
  • 適量
  • こしょう適量
  • サラダ油適量
  • トマト1個
  • 干しえび5g
  • しょうが10g
  • にんにく10g
  • 長ねぎ10cm
  • バター8g
  • (B)
  • ・カレー粉小さじ2
  • ・豆板醤(トウバンジャン)小さじ1
  • ・五香粉少々
  • (C)
  • ・チキンブイヨン1カップ
  • ・酒大さじ1
  • ・しょうゆ小さじ2
  • ・砂糖小さじ1
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • 生クリーム大さじ2
  • 水溶き片栗粉適量
  • コリアンダー適量

作り方

  1. 1

    鶏肉に(A)を順に加えて下味を付けます。

  2. 2

    じゃがいもは皮付きのまま1cm厚の輪切りにします。塩、こしょうをし、サラダ油をまぶしてアルミホイルに並べ、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 8~10分)。

  3. ※じゃがいもはグリルで調理すると、油で揚げるよりもヘルシーに仕上がります。しかも焦げ目が付いて香ばしく、甘味も増します。じゃがいもはボウルなどの別の器に入れて油をからめ、アルミホイルに余分な油がたまらないよう注意しましょう。

  4. 3

    トマトはヘタを下にして縦に半分に切り、さらに薄い半月切りにします。

  5. 4

    干しえびは水で戻して粗く刻み、しょうが、にんにく、長ねぎはみじん切りにします。

  6. 5

    コンロを200℃に設定します。フライパンにサラダ油を入れ、(1)の両面を焼き、焼き目を付けて取り出します。

  7. ※鶏肉はまず皮目にこんがりと焼き色を付けます。途中で何度も裏返すと、焼き色が付きにくく、火が通るのに時間がかかってパサついた感じになりますので、片面ずつゆっくりと焼き目を付けます。

  8. 6

    (5)のフライパンにバターを溶かし、(4)を入れて香りが出るまで弱火で炒め、(B)を加えてさらに炒めます。

  9. 7

    (6)に(C)を加えて煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、生クリームを入れて仕上げます。

  10. 8

    器に(5)を盛り、(2)、(3)とコリアンダーを添えて(7)をかけます。

ワンポイントアドバイス

鶏肉の代わりに、豚肉を使ってもおいしくできます。五香粉(ウーシャンフェン)とは茶色い粉末状の中国の代表的な混合香辛料。シナモン、クローブ、ウイキョウ(フェンネル)、八角(ハッカク)、花椒(ホアヂャオ・中国山椒)、陳皮(チンピ・みかんの皮)などを一緒にすり潰したもの。料理の風味付けや、塩と混ぜて揚げ物などに添えて使います。 (5)の工程の時に、温度キープ機能を使うと便利です。

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