焼きなすサラダの黒酢ドレッシング添え

Name: 焼きなすサラダの黒酢ドレッシング添え
Cook time: 20 min
Yield: 4人分
Ingredients: なす 2本; エンダイブ 25g; トレビス 15g; 松の実 10g; (A); ・黒酢 小さじ2; ・はちみつ 小さじ1; ・砂糖 小さじ1/3; ・しょうゆ 小さじ1/2; ・サラダ油 小さじ2

: 黒酢は一般の穀物酢に比べると原料の玄米を多く使用して、長い時間をかけて発酵、熟成しているので、アミノ酸や有機酸、ビタミン、ミネラル類が豊富です。黒酢の血流改善効果は強い味方です。

54Kcal

1人分換算
脂質	3.8g
糖質	3.4g
塩分（食塩相当量）	0.1g
コレステロール	0mg
ビタミンD	0μg
ビタミンB₂	0.03mg

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キャッチボール 16分

※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出

材料

4人分

なす2本
エンダイブ25g
トレビス15g
松の実10g
(A)
・黒酢小さじ2
・はちみつ小さじ1
・砂糖小さじ1/3
・しょうゆ小さじ1/2
・サラダ油小さじ2

作り方

焼きなすを作ります。なすは竹串で穴をあけ、水にさらしてアク抜きをし、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火　約10分)。※なすを押してみてやわらかくなっていれば、焼き上がりです。グリルでしっかりと焼くと甘味が増します。
エンダイブ、トレビスは食べやすい大きさにちぎり、冷水につけてパリッとさせ、水気を切ります。
(1)のなすの皮をむいてヘタを取り、縦に4枚に切って器に盛ります。
ボウルに(A)のサラダ油以外の調味料を合わせてよく混ぜ、サラダ油を少しずつ加えながら、よくかく拌し、ドレッシングを作ります。
松の実は温めたガス高速オーブンでローストします(160℃に予熱し、約8分)。
焼きなすを盛った(3)の器に、(2)の野菜をのせて(4)のドレッシングをかけます。仕上げに、ローストした松の実を飾ります。