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焼きなすサラダの黒酢ドレッシング添えレシピ

54Kcal(1人分換算)

焼きなすサラダの黒酢ドレッシング添え

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管理栄養士コメント
黒酢は一般の穀物酢に比べると原料の玄米を多く使用して、長い時間をかけて発酵、熟成しているので、アミノ酸や有機酸、ビタミン、ミネラル類が豊富です。黒酢の血流改善効果は強い味方です。

54Kcal

1人分換算
脂質 3.8g
糖質 3.4g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.03mg

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燃焼レベル

スキー 9分

スキー

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • なす2本
  • エンダイブ25g
  • トレビス15g
  • 松の実10g
  • (A)
  • ・黒酢小さじ2
  • ・はちみつ小さじ1
  • ・砂糖小さじ1/3
  • ・しょうゆ小さじ1/2
  • ・サラダ油小さじ2

作り方

  1. 1

    焼きなすを作ります。なすは竹串で穴をあけ、水にさらしてアク抜きをし、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約10分)。※なすを押してみてやわらかくなっていれば、焼き上がりです。グリルでしっかりと焼くと甘味が増します。

  2. 2

    エンダイブ、トレビスは食べやすい大きさにちぎり、冷水につけてパリッとさせ、水気を切ります。

  3. 3

    (1)のなすの皮をむいてヘタを取り、縦に4枚に切って器に盛ります。

  4. 4

    ボウルに(A)のサラダ油以外の調味料を合わせてよく混ぜ、サラダ油を少しずつ加えながら、よくかく拌し、ドレッシングを作ります。

  5. 5

    松の実は温めたガス高速オーブンでローストします(160℃に予熱し、約8分)。

  6. 6

    器に(3)の焼きなすを盛り、(2)の野菜をのせて(4)のドレッシングをかけます。仕上げに、ローストした松の実を飾ります。

ワンポイントアドバイス

グリルでなすを焼くことによってできる適度な焼き色が、焼きなすの美味しさをいっそう引き立てます。

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