ローストビーフのおもてなしサラダ
161Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
牛肉には、ビタミンが多く含まれています。ビタミンB1が不足するとエネルギー代謝がうまくいかず、疲れやすくなり、むくみや食欲減退、歩行がしにくくなることがあります。
材料（6人分）
牛もも肉(ブロック)
300g
卵
3個
ブロッコリー
80g
ラディッシュ
4個
セロリ
1/2本
レタス
100g
クレソン
1束
オリーブ(ブラック)
12個
(A)
・ワインビネガー(白)
大さじ1
・わさび
小さじ1/2
・しょうゆ
小さじ1
・オリーブ油
大さじ2
・塩
適量
・こしょう
適量
作り方
- 1.牛肉は塩、こしょう(分量外)をすり込み、グリルで焼きます。焼き上がればアルミホイルに包んでしばらく置き、薄くスライスします。
- 2.ゆで卵を作ります。卵はぬらしたキッチンペーパーとアルミホイルで包み、グリルで焼きます(上下強火 約10分＋保温10分。※片面焼きの場合、少し長めに加熱して様子を見てください)。鍋でゆでて作ってもいいでしょう。冷水につけて冷やし、殻をむいてくし形に切ります。
- 3.ブロッコリーは小房に分け、塩(分量外)を加えた熱湯でゆでます。ラディッシュは輪切りにして水にさらします。
- 4.セロリは斜めに切ります。レタス、クレソンは手で食べやすい大きさにちぎります。
- 5.オリーブは輪切りにします。
- 6.(A)を合わせてドレッシングを作ります。
- 7.水気を切った(3)、(4)を(6)で和えて器に盛り、(1)、(2)、(5)を盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
豪華なローストビーフが入っていて、おもてなしやパーティー料理にもおすすめの一品です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 161 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.2 |
| 脂質（g） | 9.6 |
| 炭水化物（g） | 2.5 |
| 糖質（g） | 1.2 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 |
| カルシウム（mg） | 39 |
| 鉄（mg） | 2.2 |
| カリウム（mg） | 369 |
| 亜鉛（mg） | 3.1 |
| ビタミンE（mg） | 1.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 21 |
| コレステロール（mg） | 138 |
| ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 葉酸（μg） | 71 |
| エネルギー（kcal） | 161 | カリウム（mg） | 369 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.2 | 亜鉛（mg） | 3.1 |
| 脂質（g） | 9.6 | ビタミンE（mg） | 1.4 |
| 炭水化物（g） | 2.5 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 1.2 | ビタミンC（mg） | 21 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 138 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 | ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| カルシウム（mg） | 39 | ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 鉄（mg） | 2.2 | 葉酸（μg） | 71 |
