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豚肉のくるくるロールカツカラフルサラダ添えレシピ

383Kcal(1人分換算)

豚肉のくるくるロールカツカラフルサラダ添え

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管理栄養士コメント
かぼちゃは糖質を多く含む野菜です。豚肉に含まれるビタミンB1は、糖質をエネルギーに変える働きがあります。緑黄色野菜のβ-カロテンは血行をよくして、免疫力を高め、疲労回復に効果が期待できます。

383Kcal

1人分換算
脂質 25.3g
糖質 15.1g
塩分(食塩相当量) 1.5g
コレステロール 84mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.33mg

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燃焼レベル

フットサル 61分

フットサル

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • 豚肉(薄切り)120g
  • にんじん30g
  • さやいんげん6本
  • プロセスチーズ40g
  • 適量
  • こしょう適量
  • 小麦粉適量
  • 溶き卵適量
  • パン粉(ローストしたもの)適量
  • サラダ油適量
  • (カラフルサラダ)
  • ・かぼちゃ80g
  • ・えだ豆(さや付き)40g
  • ・とうもろこし(冷凍)15g
  • (A)
  • ・マヨネーズ大さじ1/2
  • ・生クリーム小さじ1/2
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • サラダ菜2枚
  • ミニトマト2個

作り方

  1. 1

    豚肉は4等分にし、塩、こしょうをします。

  2. 2

    にんじんは皮をむき、約7mm角、5cmの長さの棒状に切ってゆでます。プロセスチーズも棒状に切ります。

  3. 3

    さやいんげんは塩ゆでし、冷水に取って水気を切り、半分の長さに切ります。

  4. 4

    (1)で(2)と(3)を巻き、小麦粉、溶き卵、パン粉を順に付けて、オーブン皿に並べます。サラダ油をふりかけ、温めたガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約13分)。

  5. 5

    かぼちゃは皮をむき、種を取ってひと口大に切ります。やわらかくなるまでゆでて、ゆで汁を捨てます。鍋にかぼちゃを戻し、火にかけて鍋を大きく動かしながら、水分をとばします。かぼちゃをボウルに移し、冷まして潰します。

  6. 6

    えだ豆は塩を加えた熱湯でゆで、さやから出します。とうもろこしは熱湯をかけます。

  7. 7

    (5)に(A)を加えて味を調え、(6)を加えて和えます。

  8. 8

    器に半分に切った(4)を盛り付け、サラダ菜、(7)を添え、輪切りにしたミニトマトを飾ります。

ワンポイントアドバイス

薄切りの豚肉で野菜とチーズをくるくる巻いたロールカツ。にんじんやさやいんげんの代わりに、じゃがいもを使ってもおいしいです。お肉を食べる時は、いっしょにサラダなどの野菜も食べましょう。ローストパン粉は簡単に作れます。ガス高速オーブンの場合パン粉をオーブン皿に広げ、時々まぜながらキツネ色になるまで焼きます(ガス高速オーブン調理 200℃ 約10分)。フライパンの場合キツネ色になるまでいためます(温度キープ機能 160℃)。

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