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ごぼうに豊富に含まれている食物繊維のイヌリンは、便秘解消に役立ちます。また、アルギニンには脳下垂体を刺激し、成長ホルモンの分泌を促す働きがあるので、余分な脂肪を燃やして必要な筋肉を作ります。

1. 

   ごぼうは皮をこそげ落とし、鍋に入る長さに切り、酢を入れた熱湯でゆでます。(ゆでる湯に酢を入れると、アクが取れます。)

2. 

   (1)をふきんに包んで、しっかりたたきます。たたくと、調味料がしみ込みやすくなります。4cmの長さに切り、太いものは2～4切れに割ります。

3. 

   フライパンにEVオリーブ油と赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出れば、ごぼうを加えて炒め、塩をふります。

4. 

   ごぼうがしんなりすればバルサミコ酢と砂糖を加えてからめるように煮詰めます。しょうゆを加えて火を止め、器に盛り付けます。

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