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黒豆のブランデー風味

45Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

黒豆に含まれるアントシアニンには、抗酸化作用があります。活性酸素が体内で過剰に発生すると、細胞を酸化させて身体を老いさせ、動脈硬化などを引き起こします。アントシアニンはこれらの予防に役立ちます。

材料(4人分)

黒豆(甘煮)
45g
ブランデー
小さじ1/3
栗の甘露煮
1・1/2個

作り方

  1. 1.黒豆のシロップ煮は、ザルに入れて水気を切り、ブランデーをふりかけ、しばらくおきます。
  2. 2.栗の甘露煮は小切りにします。
  3. 3.器に(1)を盛り付け、(2)を散らします。
  4. (黒豆のシロップ煮の作り方)
  5. 黒豆は洗ってひと晩水につけておきます。圧力鍋に移し、砂糖を加えて煮ます(蒸気が出てから15分+そのまま5分)。蒸気を抜き、鉄鍋に移し、色とつやが出るまで煮ます。煮上がればサッと洗い、温めたシロップに漬け込みます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 45
たんぱく質(g) 1.7
脂質(g) 1.1
炭水化物(g) 7
糖質(g) 6.2
食物繊維(g) 0.8
塩分(食品相当量)(g) 0.2
カルシウム(mg) 9
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 41
亜鉛(mg) 0.1
ビタミンE(mg) 0.3
ビタミンB1(mg) 0.01
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.01
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 6
エネルギー(kcal)45カリウム(mg)41
たんぱく質(g)1.7亜鉛(mg)0.1
脂質(g)1.1ビタミンE(mg)0.3
炭水化物(g)7ビタミンB1(mg)0.01
糖質(g)6.2ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)0.8コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.2ビタミンB6(mg)0.01
カルシウム(mg)9ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.5葉酸(μg)6

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