サーモンの砧巻き
29Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
鮭は成長促進や消化を助けるビタミンB群、DHA、EPAが豊富です。ほかの魚に比べて消化吸収がよく、身体を温めると言われています。大根と一緒にとると、胃腸の調子を整える働きをします。
材料（6人分）
大根
10cm長さ
塩
適量
(甘酢)
・米酢
100ml
・砂糖
30g
・塩
小さじ1/2
・水
50ml
・昆布(5cm角)
1枚
・赤唐辛子
1本
スモークサーモン
60g
作り方
- 1.甘酢を作ります。鍋に赤唐辛子以外の材料を合わせ、沸騰させないように温めます。種を取った赤唐辛子を加え、冷ましておきます。
- 2.大根は5cmの長さで切り、約20cmの長さのかつらむきを2枚作ります。塩水につけてしんなりさせ、水気を切って甘酢に約15分漬け込みます。(塩水は1％くらいの塩加減にします。例えば100mlの水なら1gの塩を加えます。)
- 3.スモークサーモンは5cmの長さに切ります。
- 4.(2)の水気を切り、スモークサーモンを芯にして巻き、1本を3等分に切ります。
ワンポイントアドバイス
大根の白とサーモンの赤が紅白になり、とてもおめでたい一品です。大根をかぶらに変えてもおいしいです｡
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 29 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.9 |
| 脂質（g） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 3.3 |
| 糖質（g） | 2.1 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 26 |
| 鉄（mg） | 0.2 |
| カリウム（mg） | 220 |
| 亜鉛（mg） | 0.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 5 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 17 |
| エネルギー（kcal） | 29 | カリウム（mg） | 220 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.9 | 亜鉛（mg） | 0.1 |
| 脂質（g） | 0.6 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 3.3 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 2.1 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 26 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 0.2 | 葉酸（μg） | 17 |
