29Kcal（1人分換算）
分
サーモンの砧巻き
- 鮭は成長促進や消化を助けるビタミンB群、DHA、EPAが豊富です。ほかの魚に比べて消化吸収がよく、身体を温めると言われています。大根と一緒にとると、胃腸の調子を整える働きをします。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
6人分
- 大根10cm長さ
- 塩適量
- (甘酢)
- ・米酢100ml
- ・砂糖30g
- ・塩小さじ1/2
- ・水50ml
- ・昆布(5cm角)1枚
- ・赤唐辛子1本
- スモークサーモン60g
作り方
甘酢を作ります。鍋に赤唐辛子以外の材料を合わせ、沸騰させないように温めます。種を取った赤唐辛子を加え、冷ましておきます。
大根は5cmの長さで切り、約20cmの長さのかつらむきを2枚作ります。塩水につけてしんなりさせ、水気を切って甘酢に約15分漬け込みます。(塩水は1％くらいの塩加減にします。例えば100mlの水なら1gの塩を加えます。)
スモークサーモンは5cmの長さに切ります。
(2)の水気を切り、スモークサーモンを芯にして巻き、1本を3等分に切ります。
大根の白とサーモンの赤が紅白になり、とてもおめでたい一品です。大根をかぶらに変えてもおいしいです｡
