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萩まんじゅうの清まし汁仕立てレシピ

113Kcal(1人分換算)

萩まんじゅうの清まし汁仕立て

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管理栄養士コメント
はもには、ビタミンAが豊富に含まれ、眼精疲労の改善、皮膚の保護に効果があります。カルシウムも非常に多く、イライラやストレスの解消にも役立ちます。はもの皮にも優れた保水能力があるので、酢の物やスープにして食べましょう。

113Kcal

1人分換算
脂質 1.9g
糖質 11.9g
塩分(食塩相当量) 0.6g
コレステロール 23mg
ビタミンD 1.5μg
ビタミンB2 0.11mg

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燃焼レベル

アイロンがけ 53分

アイロンがけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • はも4切れ(120g)
  • 少々
  • 少々
  • ゆり根40g
  • 山いも100g(正味)
  • 少々
  • 卵白1/2個分
  • ぎんなん4個
  • 小豆(ゆで)12粒
  • (A)
  • ・だし汁300ml
  • ・薄口しょうゆ小さじ1
  • ・みりん小さじ1
  • さやいんげん6本
  • まつたけ適量
  • わさび適量

作り方

  1. 1

    はもは骨切りをし、塩をして30分程度しばらくおきます。

  2. 2

    ゆり根は汚れを取り除き、1枚ずつはがしておきます。

  3. 3

    (1)をラップを敷いた器に入れ、酒をふりかけます。(2)をのせ、蒸し器で強火で蒸します(約8分)。

  4. 4

    山いもは皮をむき、酢水にさらします。すりおろし、卵白、塩を加えてよく混ぜます。ぎんなんはゆでて薄皮を取り、4等分の輪切りにします。

  5. 5

    (3)に(4)の山いもをかけ、ぎんなん、ゆで小豆をのせて弱火で蒸します(約5分)。

  6. 6

    さやいんげんは筋を取って、塩ゆでし、半分に切ります。

  7. 7

    (A)を合わせて火にかけ、塩で味を調え、薄切りにしたまつたけを加えてサッと煮ます。椀に(5)を盛り、(6)とまつたけを添え、汁をはります。わさびを天盛りにします。

ワンポイントアドバイス

はもの身を締めてうま味を出すため、塩をして30分程度しばらくおきます。山いもは火を通しすぎると、しっとりとした感じに仕上がらないので火加減に注意しましょう。(3)の工程のとき、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

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