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アップルティーロール

126Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

紅茶には、3%程度カフェインが含まれます。この量はコーヒーの3倍です。しかし、1杯あたりのカフェイン濃度はコーヒーの半分ほどです。また、紅茶に含まれるカフェインはタンニンと結びつくためにその効果が抑制され、コーヒーのような覚醒的作用はありません。

材料(12個分)

(A)
・強力粉
300g
・砂糖
30g
・塩
5g
ドライイースト
6g
(B)
・アップルティー(茶葉)
4g
・熱湯
大さじ1
仕込み水(約28℃)
190g
バター(無塩)
30g
溶き卵
適量

作り方

  1. 1.ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。
  2. 2.(B)、仕込み水を加え、手早く混ぜます。ひとまとまりになれば、台の上に取り出して軽くこねます。
  3. 3.生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。
  4. 4.薄い膜が張るようになれば、丸めて薄くサラダ油(分量外)を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40〜60分)。
  5. 5.生地が2倍くらいに大きくなればフィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして12個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。
  6. 6.生地を軽くおさえてガス抜きし、細い円錐形にします。めん棒で全体にのばし、太いほうから巻きます。巻き終わりを下にしてクッキングペーパーを敷いたオーブン皿に並べ、発酵させます(最終発酵 35℃前後 40〜50分)。
  7. 7.溶き卵を塗り、温めたガス高速オーブンで焼きます(180℃前後 12〜13分) 。

ワンポイントアドバイス

(アップルティーの下準備)(b)を合わせて5分間蒸らし、冷ましておきます。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 126
たんぱく質(g) 3.5
脂質(g) 2.7
炭水化物(g) 20.8
糖質(g) 19.8
食物繊維(g) 1
塩分(食品相当量)(g) 0.4
カルシウム(mg) 8
鉄(mg) 0.4
カリウム(mg) 41
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 0.2
ビタミンB1(mg) 0.07
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 16
ビタミンB6(mg) 0.02
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 25
エネルギー(kcal)126カリウム(mg)41
たんぱく質(g)3.5亜鉛(mg)0.3
脂質(g)2.7ビタミンE(mg)0.2
炭水化物(g)20.8ビタミンB1(mg)0.07
糖質(g)19.8ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)1コレステロール(mg)16
塩分(食品相当量)(g)0.4ビタミンB6(mg)0.02
カルシウム(mg)8ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.4葉酸(μg)25

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