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アップルティーロールレシピ

126Kcal(1個分換算)

アップルティーロール

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管理栄養士コメント
紅茶には、3%程度カフェインが含まれます。この量はコーヒーの3倍です。しかし、1杯あたりのカフェイン濃度はコーヒーの半分ほどです。また、紅茶に含まれるカフェインはタンニンと結びつくためにその効果が抑制され、コーヒーのような覚醒的作用はありません。

126Kcal

1個分換算
脂質 2.7g
糖質 19.8g
塩分(食塩相当量) 0.4g
コレステロール 16mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.04mg

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燃焼レベル

掃きそうじ 45分

掃きそうじ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

12個分

  • (A)
  • ・強力粉300g
  • ・砂糖30g
  • ・塩5g
  • ドライイースト6g
  • (B)
  • ・アップルティー(茶葉)4g
  • ・熱湯大さじ1
  • 仕込み水(約28℃)190g
  • バター(無塩)30g
  • 溶き卵適量

作り方

  1. 1

    ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。

  2. 2

    (B)、仕込み水を加え、手早く混ぜます。ひとまとまりになれば、台の上に取り出して軽くこねます。

  3. 3

    生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。

  4. 4

    薄い膜が張るようになれば、丸めて薄くサラダ油(分量外)を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40~60分)。

  5. 5

    生地が2倍くらいに大きくなればフィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして12個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。

  6. 6

    生地を軽くおさえてガス抜きし、細い円錐形にします。めん棒で全体にのばし、太いほうから巻きます。巻き終わりを下にしてクッキングペーパーを敷いたオーブン皿に並べ、発酵させます(最終発酵 35℃前後 40~50分)。

  7. 7

    溶き卵を塗り、温めたガス高速オーブンで焼きます(180℃前後 12~13分) 。

ワンポイントアドバイス

(アップルティーの下準備)(b)を合わせて5分間蒸らし、冷ましておきます。

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