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れんこんとかぼちゃのサラダ〜はちみつビネガードレッシング〜

137Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

酢(ビネガー)は、体重をコントロールして、体内の老廃物や有害物質を取り除くのを助けると言われています。カルシウムの吸収がよくなり、血液の流れをスムーズにするので、毎日とりたい食品です。

材料(4人分)

れんこん
70g
かぼちゃ
100g
ブロッコリー
1/2株
サニーレタス
3枚
トレビス
2枚
少々
オリーブ油
適量
(ドレッシング)
・はちみつ
小さじ2
・ワインビネガー(白)
小さじ2
・塩
少々
・こしょう
少々
・サラダ油
大さじ2

作り方

  1. 1.れんこんとかぼちゃは5mmの厚さの薄切りにし、塩をふってしばらく置きます。水気をふき取ってオリーブ油をからめ、グリルで焼きます。
  2. 2.ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯でゆでます。サニーレタス、トレビスは食べやすい大きさにちぎり、冷水につけます。
  3. 3.ボウルにはちみつ、ワインビネガー、塩、こしょうを入れて混ぜ、サラダ油を少しずつ加えてかく拌し、ドレッシングを作ります。
  4. 4.器に水気を切った(2)を盛り、(1)を散らして(3)のドレッシングをかけます。

ワンポイントアドバイス

グリルで香ばしく焼いた野菜はうま味と甘味が増します。水なし両面焼グリルがある場合は、グリル網の上にアルミホイルを2重に敷き、水なし両面焼グリルで焼きます(上強火 下弱火 約9分) 。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 137
たんぱく質(g) 1.7
脂質(g) 9.2
炭水化物(g) 12.2
糖質(g) 9.9
食物繊維(g) 2.3
塩分(食品相当量)(g) 0.4
カルシウム(mg) 21
鉄(mg) 0.6
カリウム(mg) 307
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 2.8
ビタミンB1(mg) 0.07
ビタミンC(mg) 40
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.12
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 59
エネルギー(kcal)137カリウム(mg)307
たんぱく質(g)1.7亜鉛(mg)0.3
脂質(g)9.2ビタミンE(mg)2.8
炭水化物(g)12.2ビタミンB1(mg)0.07
糖質(g)9.9ビタミンC(mg)40
食物繊維(g)2.3コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.4ビタミンB6(mg)0.12
カルシウム(mg)21ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.6葉酸(μg)59

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