注目キーワード
りんご
しめじ
唐揚げ
照り焼き
ささ身
パーティ
ハロウィン
ベーコン

鶏肉のポワレピペラード添えレシピ

342Kcal(1人分換算)

鶏肉のポワレピペラード添え

  • 携帯に送る
  • 印刷する
管理栄養士コメント
鶏肉は牛肉や豚肉よりも脂肪分が少なく、身体に必要な必須アミノ酸やうま味成分のグルタミン酸などがバランスがよく含まれる優良食品です。もも肉はかためですが、脂がのっていてコクがあり、シチューなどの煮込み料理に適しています。

342Kcal

1人分換算
脂質 25.4g
糖質 7.3g
塩分(食塩相当量) 1.3g
コレステロール 128mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンB2 0.23mg

全ての栄養素を見る

燃焼レベル

急ぎ足 92分

急ぎ足

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 鶏もも肉4枚(320g)
  • 小さじ1/2
  • オリーブ油適量
  • マスタード15g
  • (A)
  • ・パン粉(ロースト)15g
  • ・パセリ小さじ1
  • ・オリーブ油大さじ1・1/2
  • (ピペラード)
  • ・にんにく3/4片
  • ・赤唐辛子1/2本
  • ・玉ねぎ60g
  • ・ベーコン2枚
  • ・ホールトマト(缶詰)300g
  • ・ローリエ1枚
  • ・パプリカ(赤)1/2個
  • ・パプリカ(黄)1/2個
  • ・卵1個
  • ・オリーブ油適量
  • ・こしょう少々
  • カイエンヌペッパー適量

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は厚みを均一にし、塩(分量の1/3)をします。フライパンにオリーブ油を熱し、皮目から焼きます。香ばしい焼き色が付けば裏返し、身の方はサッと焼いて取り出します。

  2. 2

    ピペラードを作ります。別のフライパンにオリーブ油、みじん切りにしたにんにく、種を取った赤唐辛子を入れて火にかけます。香りが出れば粗みじんに切った玉ねぎを加えて炒め、細切りにしたベーコンを炒めます。玉ねぎがしんなりすればホールトマト、ローリエ、塩(分量の1/3)を加え、ふたをして弱火で煮込みます(約15分)。

  3. 3

    パプリカは細めの棒状に切ります。(1)のフライパンにオリーブ油を熱し、パプリカを炒めます。しんなりすれば(2)に合わせて残りの塩、こしょうでしっかり味を調え、溶き卵を加えて半熟に仕上げます。

  4. 4

    (1)の皮目にマスタードを塗って、合わせた(A)をのせ、温めたガス高速オーブンで表面をカリッと焼きます(230℃ 約5分)。

  5. 5

    器に(3)のピペラードを敷いてカイエンヌペッパーをふり、(4)を盛り付けます。

  6. ※パン粉(ロースト)の作り方:パン粉をオーブン皿に広げ、ガス高速オーブンで焼きます。途中かき混ぜます(200℃ 約10分)。

ワンポイントアドバイス

(1)の工程のとき、(温度キープ機能)を使うと便利です。(温度キープ機能 200℃)(2)(3)の工程のとき(コンロ調理タイマー)を使うと便利です。(コンロ調理タイマー 約15分 )

大阪ガスクッキングスクール

ページの先頭へ戻る

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。
会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

料理レシピや写真・画像のご利用について