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野菜のバーニャカウダレシピ

181Kcal(1人分換算)

野菜のバーニャカウダ

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管理栄養士コメント
ピーマンもパプリカも、ビタミンCの酸化を防ぐビタミンPが含まれています。熱などによって大幅に減少することがなく、効率よく摂取できるのも特徴です。

181Kcal

1人分換算
脂質 11.1g
糖質 13.3g
塩分(食塩相当量) 0.7g
コレステロール 5mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.13mg

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燃焼レベル

フットサル 28分

フットサル

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • れんこん60g
  • 小かぶ1個
  • カリフラワー80g
  • パプリカ(赤)60g
  • パプリカ(黄)60g
  • 里いも4個
  • ラディッシュ4個
  • チキンブイヨン100ml
  • EVオリーブ油大さじ1
  • にんにく30g
  • 牛乳100ml
  • (A)
  • ・白みそ20g
  • ・アンチョビ10g
  • ・EVオリーブ油大さじ2
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々

作り方

  1. 1

    れんこんは、皮付きのまま1cmの輪切りにします。小かぶは葉を少し残して皮をむき、1個を4つに切ります。カリフラワーは小房に分け、パプリカは4等分に切ります。

  2. 2

    里いもは皮をきれいに洗います。

  3. 3

    (1)と(2)をダッチオーブンに入れ、チキンブイヨン、EVオリーブ油を加え、ふたをして水なし両面焼きグリルで焼きます(ダッチオーブン 約20分+余熱15分)。

  4. 4

    にんにくは半分に切って芽を取り、牛乳でやわらかくなるまで弱火で煮ます(約15分)。

  5. 5

    (4)の牛乳(40ml)とにんにく、(A)をミキサーにかけ、鍋に戻して温めます。

  6. 6

    器に(3)とラディッシュを盛り、温かい(5)を添えます。

ワンポイントアドバイス

(4)の工程のとき、コンロ調理タイマー機能を使うと便利です。(コンロ調理タイマー 約15分)

大阪ガスクッキングスクール

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