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えびとカシューナッツの花椒炒めレシピ

275Kcal(1人分換算)

えびとカシューナッツの花椒炒め

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管理栄養士コメント
カシューナッツの栄養の特性は、アーモンドに似て脂質の約60%が一価不飽和のオレイン酸ですが、たんぱく質と糖質が多く含まれています。また、ビタミンB1やマグネシウム、鉄分、亜鉛、銅などのミネラルも豊富です。

275Kcal

1人分換算
脂質 18.8g
糖質 8.7g
塩分(食塩相当量) 1.4g
コレステロール 90mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.19mg

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燃焼レベル

ビリヤード 132分

ビリヤード

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • えび16尾
  • 少々
  • 少々
  • 卵白10g
  • 片栗粉大さじ1
  • 生しいたけ4枚
  • エリンギ100g
  • パプリカ(赤)1/4個
  • パプリカ(黄)1/4個
  • ブロッコリー2/3株
  • カシューナッツ40g
  • (A)
  • ・にんにく(みじん切り)1/2片分
  • ・しょうが(みじん切り)10g
  • ・長ねぎ(みじん切り)20g
  • ・花椒(粉末)小さじ2
  • (B)
  • ・鶏がらスープの素(顆粒)少々
  • ・しょうゆ大さじ1
  • ・酒小さじ2
  • ・酢小さじ2
  • ・砂糖小さじ1
  • ・片栗粉小さじ1
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • 大さじ2
  • サラダ油大さじ4・1/2

作り方

  1. 1

    えびは殻を取り、背に切り込みを入れて背わたを取り除きます。塩、酒を加えてもみ、水洗いします。水気をふき取り、塩、酒、卵白、片栗粉、サラダ油(大さじ1)の順に加えて下味をつけます。

  2. 2

    生しいたけ、エリンギは石突きを取り、ひと口大の削ぎ切り、パプリカはひと口大に切ります。

  3. 3

    ブロッコリーは小房に分け、塩、サラダ油(大さじ1/2)を加えた熱湯でゆでて、ザルにあげます。

  4. 4

    カシューナッツは温めたオーブンでローストします(160℃ 約10分)。

  5. 5

    鍋にサラダ油(大さじ2)を入れ、(1)のえびを焼き、取り出します。

  6. 6

    残りのサラダ油(大さじ1)を足し、弱火で(A)を炒めて香りを出します。(2)の野菜を加えて強火で炒め、(5)のえび、(B)、水を加えてとろみが付くまでさらに炒め、(4)のカシューナッツを加えます。器に盛り、(3)のブロッコリーを添えます。

ワンポイントアドバイス

プリプリのえびと、香ばしいカシューナッツの食感を楽しめる一品。えびの背に切り込みを入れると味がよくしみ込み、火通りが良くなります。えびはまずサッと炒めますが、この時火を通しすぎないようにしましょう。えびをプリプリに仕上げるコツです。カシューナッツを油で揚げる場合、低温から揚げ始め、途中で中温に上げ、焦げないように混ぜながら揚げましょう(温度キープ機能 140℃→160℃)。(5)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。

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