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牛肉のビール煮のバターライス添えレシピ

518Kcal(1人分換算)

牛肉のビール煮のバターライス添え

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管理栄養士コメント
トマトのリコピンは、抗酸化作用があります。同じ抗酸化力を持つビタミンCが豊富なじゃがいもと一緒にとることで強い抗酸化力を発揮します。また、ビタミンCは牛肉に含まれる鉄分の吸収も高めるので、相乗効果が期待できます。

518Kcal

1人分換算
脂質 15.8g
糖質 61.3g
塩分(食塩相当量) 0.8g
コレステロール 62mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.32mg

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燃焼レベル

乗馬 248分

乗馬

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

6人分

  • 牛もも肉(ブロック)500g
  • 少々
  • 黒こしょう少々
  • 強力粉適量
  • 玉ねぎ300g
  • じゃがいも300g
  • にんじん150g
  • セロリ150g
  • マッシュルーム100g
  • ビール350ml
  • (A)
  • ・ブイヨン300ml
  • ・トマトピューレー80g
  • ・ワインビネガー大さじ1/2
  • ・砂糖大さじ2
  • ・ローリエ1枚
  • セロリの葉適量
  • サラダ油適量
  • (バターライス)
  • ・米2合
  • ・チキンブイヨン(顆粒)小さじ1/2
  • ・塩小さじ1/4
  • ・こしょう少々
  • ・バター(無塩)10g
  • ・パセリ少々

作り方

  1. 1

    牛肉は2cm角に切り、塩、黒こしょうをします。強力粉をまぶします。フライパンにサラダ油を熱し、表面に焼き色を付けます。

  2. 2

    玉ねぎはくし形、皮をむいたじゃがいもはひと口大、にんじん、セロリは乱切りにします。マッシュルームは半分に切ります。

  3. 3

    圧力鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒めます。しんなりすれば、にんじん、じゃがいも、セロリ、マッシュルームを順に炒めます。(1)の牛肉、ビールを加え、アルコール分がとべば、(A)、セロリの葉を加えて沸騰させ、アクを取ります。ふたをし、蒸気が出たら15分煮込みます。

  4. 4

    圧力鍋の圧力が抜ければ、ふたを開けてしばらく煮ます。塩、黒こしょうで味を調えます。

  5. 5

    バターライスを作ります。米は洗ってザルにあげておきます。炊飯器の内がまに米を入れ、2合の水位線まで水を入れ、チキンブイヨン、塩、こしょうを入れて混ぜます。バターも加えて炊きます。炊き上がれば、みじん切りにしたパセリを混ぜ込みます。

  6. 6

    器に(4)を盛り、(5)のバターライスを添えます。

ワンポイントアドバイス

(1)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です。(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

大阪ガスクッキングスクール

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