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えびと冬野菜のカレースープ

167Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

カレーの香りをかいだだけで、おなかがすくことはないでしょうか。カレー粉は様々なスパイスが使われ、食欲を増進させる効果があります。カレー粉のスパイス自体が漢方薬の役割をもっていて、身体を温める効果や肥満の解消に役立ちます。

材料(6人分)

えび
12尾
ブロッコリー
150g
カリフラワー
150g
サラダ油
大さじ4
適量
こしょう
少々
白ワイン
50ml
にんにく
1片
玉ねぎ
200g
小麦粉
大さじ3
カレー粉
小さじ2
ブイヨン
3カップ
牛乳
1/2カップ

作り方

  1. 1.えびは背わたを取り、殻をむいて酒(分量外)、塩でもみ、水洗いします。
  2. 2.フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、(1)を炒めて塩、こしょうをし、白ワインを加えてアルコール分をとばします。
  3. 3.別鍋に残りのサラダ油(大さじ3)を熱し、弱火で、みじん切りにしたにんにくを炒めます。香りが出れば、みじん切りにした玉ねぎも加えて炒め、しんなりすれば小麦粉、カレー粉をふり入れてさらに炒め、温めたブイヨンを加えてのばします。
  4. 4.ブロッコリーとカリフラワーは小房に分けて、塩を加えた熱湯でかたゆでにし、(3)に加えて煮ます。
  5. 5.(4)に(2)のえびを汁ごと入れ、最後に牛乳を加えて温め、塩、こしょうで味を調えます。

ワンポイントアドバイス

冬から春先にかけてが旬のブロッコリーとカリフラワーは、やわらかく甘味も強いです。カレーの風味が効いたまろやかなスープで、おなかの中からぽかぽか温まります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 167
たんぱく質(g) 10.2
脂質(g) 9.1
炭水化物(g) 10.9
糖質(g) 8.1
食物繊維(g) 2.8
塩分(食品相当量)(g) 0.9
カルシウム(mg) 68
鉄(mg) 1.1
カリウム(mg) 479
亜鉛(mg) 0.9
ビタミンE(mg) 2.3
ビタミンB1(mg) 0.1
ビタミンC(mg) 54
コレステロール(mg) 54
ビタミンB6(mg) 0.29
ビタミンB12(μg) 0.6
葉酸(μg) 104
エネルギー(kcal)167カリウム(mg)479
たんぱく質(g)10.2亜鉛(mg)0.9
脂質(g)9.1ビタミンE(mg)2.3
炭水化物(g)10.9ビタミンB1(mg)0.1
糖質(g)8.1ビタミンC(mg)54
食物繊維(g)2.8コレステロール(mg)54
塩分(食品相当量)(g)0.9ビタミンB6(mg)0.29
カルシウム(mg)68ビタミンB12(μg)0.6
鉄(mg)1.1葉酸(μg)104

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