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クリスマスケーキ 生チョコ

293Kcal(1/4切れ分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

ケーキをふっくら膨らませたい方には、別立てがお勧めです。共立ては、卵黄に油脂が含まれるので、泡立ちは卵白のみのときより悪くなりますが、焼き上がりはしっとり仕上がります。卵は完全栄養食品といわれるほど、栄養価の高い食品です。

材料(直径12cm丸型1台分)

1個
砂糖
30g
シロップ
大さじ1
(A)
・薄力粉
25g
・ココア
5g
生クリーム
150g
チョコレート(スイート)
30g
いちご
100g
アラザン
適量

作り方

  1. 1.卵は卵黄と卵白に分けます。卵白はピンとツノが立つまで泡立てます。砂糖を2〜3回に分けて加え、さらに泡立ててしっかりとしたメレンゲを作ります。そこへ、最初に取りおきしておいた卵黄を加えて混ぜ、ふるった(A)の粉類を加えてサックリと混ぜます。紙を敷いた型に流し、予熱をしたガス高速オーブンで焼きます(170℃ 約20分)。
  2. 2.焼き上がれば冷まし、紙をはがして2枚にスライスして、シロップを塗ります。
  3. ※(シロップの作り方)砂糖と水を1:2の割合で合わせて火にかけます。砂糖が溶ければ冷まします。
  4. 3.生クリームを鍋に入れて沸騰させ、チョコレートを入れたボウルに注ぎます。しばらく置き、よく混ぜて溶かします。氷水に当てて、粗熱が取れれば泡立てます(スジが残るくらいまで泡立てましょう)。
  5. 4.いちごは飾り用に1個残します。周りの飾り用に5mm厚の輪切りを8枚取ります(いちごの真ん中の大きいところをスライスします)。残りは小切りにします。
  6. 5.(2)のスポンジに(3)を半量塗り、小切りのいちごを散らします。(3)を少し塗り、スポンジを重ねて平らにします。
  7. 6.上の面と横にもクリームを塗って、輪切りにしたいちごを付けます。飾りのいちご、アラザン、あればクリスマスグッズなどを飾って仕上げます(ケーキの表面は小さなスプーンの背でツノを立てると、きれいに仕上がります)。

【栄養価(1/4切れ分換算)】

エネルギー(kcal) 293
たんぱく質(g) 3.8
脂質(g) 21.1
炭水化物(g) 21.7
糖質(g) 20.6
食物繊維(g) 1.1
塩分(食品相当量)(g) 0.1
カルシウム(mg) 54
鉄(mg) 0.7
カリウム(mg) 164
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 0.6
ビタミンB1(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 16
コレステロール(mg) 99
ビタミンB6(mg) 0.03
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 30
エネルギー(kcal)293カリウム(mg)164
たんぱく質(g)3.8亜鉛(mg)0.5
脂質(g)21.1ビタミンE(mg)0.6
炭水化物(g)21.7ビタミンB1(mg)0.05
糖質(g)20.6ビタミンC(mg)16
食物繊維(g)1.1コレステロール(mg)99
塩分(食品相当量)(g)0.1ビタミンB6(mg)0.03
カルシウム(mg)54ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)0.7葉酸(μg)30

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