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貝と春野菜のしょうが酢レシピ

30Kcal(1人分換算)

貝と春野菜のしょうが酢

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管理栄養士コメント
赤貝は、たんぱく質やビタミンAが豊富です。特にビタミンAは貝類の中でも、トップクラス。また、ヘモグロビンや鉄分も多く含まれており、貧血などにも効果的で女性にお勧めです。

30Kcal

1人分換算
脂質 0.1g
糖質 2.3g
塩分(食塩相当量) 0.9g
コレステロール 11mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.09mg

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燃焼レベル

ゴルフ 9分

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レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • 赤貝2個
  • とり貝2個
  • 菜の花30g
  • うど40g
  • (A)
  • ・しょうが汁小さじ1/2
  • ・レモン果汁小さじ1/2
  • ・薄口しょうゆ大さじ1/2
  • ・だし汁小さじ1/2
  • しょうが少々

作り方

  1. 1

    赤貝は酢(分量外)で洗って生ぐさみを取り、かくし包丁(切れ目)を入れて5mm幅に切ります。とり貝も酢(分量外)で洗い、5mm幅に切ります。

  2. 2

    菜の花は塩(分量外)を加えた熱湯でゆでて冷水に取り、水気を切って半分に切ります。

  3. 3

    うどは皮をむいて3~4cmの長さの短冊切りにし、酢水(分量外)にさらし、変色を防いでおきます。しょうがを細く切り、針しょうがを作っておきます。

  4. 4

    ボウルで(A)を合わせます。盛り付ける直前に(1)の貝類、(2)の菜の花、(3)のうどを(A)の調味料で和えて器に盛り、針しょうがを天盛りにします。

ワンポイントアドバイス

春は貝の美味しい季節です。はまぐり、あさり、ほたてなどで代用できます。赤貝に入れるかくし包丁とは、火の通りや味のしみこみをよくしたり、食べやすくするために、材料の目立たないところに包丁で切り込みを入れることです。貝を酢洗うことにより、材料の身を引きしめたり、軽く下味をつけたり、生臭みを取るなどの効果があります。

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