貝と春野菜のしょうが酢
30Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
赤貝は、たんぱく質やビタミンAが豊富です。特にビタミンAは貝類の中でも、トップクラス。また、ヘモグロビンや鉄分も多く含まれており、貧血などにも効果的で女性にお勧めです。
材料（2人分）
赤貝
2個
とり貝
2個
菜の花
30g
うど
40g
(A)
・しょうが汁
小さじ1/2
・レモン果汁
小さじ1/2
・薄口しょうゆ
大さじ1/2
・だし汁
小さじ1/2
しょうが
少々
作り方
- 1.赤貝は酢(分量外)で洗って生ぐさみを取り、かくし包丁(切れ目)を入れて5mm幅に切ります。とり貝も酢(分量外)で洗い、5mm幅に切ります。
- 2.菜の花は塩(分量外)を加えた熱湯でゆでて冷水に取り、水気を切って半分に切ります。
- 3.うどは皮をむいて3〜4cmの長さの短冊切りにし、酢水(分量外)にさらし、変色を防いでおきます。しょうがを細く切り、針しょうがを作っておきます。
- 4.ボウルで(A)を合わせます。盛り付ける直前に(1)の貝類、(2)の菜の花、(3)のうどを(A)の調味料で和えて器に盛り、針しょうがを天盛りにします。
ワンポイントアドバイス
春は貝の美味しい季節です。はまぐり、あさり、ほたてなどで代用できます。赤貝に入れるかくし包丁とは、火の通りや味のしみこみをよくしたり、食べやすくするために、材料の目立たないところに包丁で切り込みを入れることです。貝を酢洗うことにより、材料の身を引きしめたり、軽く下味をつけたり、生臭みを取るなどの効果があります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 30 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.5 |
| 脂質（g） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 3.1 |
| 糖質（g） | 2.3 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 35 |
| 鉄（mg） | 1.7 |
| カリウム（mg） | 175 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 21 |
| コレステロール（mg） | 11 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 12.5 |
| 葉酸（μg） | 60 |
| エネルギー（kcal） | 30 | カリウム（mg） | 175 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.5 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 0.1 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 3.1 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 2.3 | ビタミンC（mg） | 21 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 11 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 35 | ビタミンB12（μg） | 12.5 |
| 鉄（mg） | 1.7 | 葉酸（μg） | 60 |
