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ギリシャ風ピクルスレシピ

185Kcal(1人分換算)

ギリシャ風ピクルス

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管理栄養士コメント
ピクルスは、欧米に古くからある酢を使った野菜の保存食で、いわば西洋の漬け物です。塩分が少なく、食材の栄養を逃さずに長期間保存できる賢い保存食のひとつです。

185Kcal

1人分換算
脂質 15.3g
糖質 7.2g
塩分(食塩相当量) 1g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.08mg

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燃焼レベル

階段の上り下り 38分

階段の上り下り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • ミニオニオン2個
  • パプリカ(黄)50g
  • セロリ50g
  • カリフラワー80g
  • きゅうり1/3本
  • ラディッシュ2個
  • (A)
  • ・レモン(輪切り)1枚
  • ・ワインビネガー(白)小さじ2
  • ・塩小さじ1/4
  • (B)
  • ・ワインビネガー(白)50ml
  • ・EVオリーブ油100ml
  • ・はちみつ大さじ1
  • ・粒マスタード小さじ1
  • ・コリアンダーシード適量
  • ・塩適量
  • ・こしょう適量

作り方

  1. 1

    ミニオニオンは半割にし、芯に切り込みを入れます。パプリカ、セロリはひと口大の乱切り、カリフラワーは小房に分けます。

  2. 2

    鍋に適量の湯を沸かし、(A)を加えて軽く(1)の野菜をゆでます。

  3. 3

    きゅうりは輪切りに、ラディッシュは2等分に切ります。(B)を合わせてマリネ液を作り、(2)を熱い間に漬け込みます。

  4. 4

    そのまま冷やし、器に盛ります。

ワンポイントアドバイス

軽く野菜に火を通すとマリネ液の漬かりがよくなります。野菜のフレッシュ感が失われないよう、さっと湯通し程度にしましょう。

大阪ガスクッキングスクール

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