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黒豚の焼酎蒸しレシピ

217Kcal(1人分換算)

黒豚の焼酎蒸し

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管理栄養士コメント
黒豚は、たんぱく質やビタミンB1などが豊富で、白豚と比べ不飽和脂肪酸の含有量が低いので健康によいとされています。「疲労回復ビタミン」のビタミンB群やビタミンC、美肌効果に役立つコラーゲンもたっぷり含まれています。

217Kcal

1人分換算
脂質 17.5g
糖質 3.5g
塩分(食塩相当量) 0.9g
コレステロール 26mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.18mg

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燃焼レベル

山登り 39分

山登り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 黒豚バラ肉(薄切り)150g
  • 白菜250g
  • しめじ1パック
  • パプリカ(赤)1/3個
  • 水菜70g
  • (ごまピリ辛ぽん酢)
  • ・ぽん酢しょうゆ60ml
  • ・ごま油大さじ1
  • ・ラー油小さじ1/3
  • ・すりごま(白)大さじ1
  • 焼酎50ml

作り方

  1. 1

    豚肉は5~6cmの幅に切ります。

  2. 2

    白菜は4~5cm角に切り、しめじは石突きを取り除いて小房に分け、パプリカは食べやすい大きさに切ります。水菜は7~8cmの長さに切ります。

  3. 3

    ごまピリ辛ぽん酢の材料を合わせます。

  4. 4

    土鍋に材料を順に重ねます。しめじ、白菜、豚肉の順に半量を重ね、再び同様に重ねます。パプリカを上にのせて焼酎をふりかけ、ふたをして弱火にかけて蒸します(約15分)。仕上げに水菜をのせ、しんなりするまで蒸します。器に取り分け、好みで(3)をかけていただきます。

ワンポイントアドバイス

土鍋を使ってじんわり蒸し上げます。肉と野菜の旨味が逃げずおいしさも増します。鹿児島の黒豚は、豊かな自然の中で、さつまいもを含んだ飼料でのびのび育てられた肉質は「柔らかく、歯切れがよく、うまみがある」と県内外で大好評の逸品です。(4)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

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