パエリア風ピラフ
384Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
魚介類や野菜などいろいろな具材をご飯と一緒に炊くパエリアは、栄養が豊富な完全バランス食です。また、サフランは、冷え性、生理不順、生理痛、更年期障害など女性特有の症状の緩和に役立つとされ、漢方にも用いられています。
材料（6人分）
米
2合
オリーブ油(米用)
大さじ2
塩(米用)
小さじ1/2
えび(有頭)
6尾
豚肩ロース肉
100g
鶏もも肉
200g
玉ねぎ
100g
にんにく
1片
パプリカ(赤)
1/2個
オリーブ油
適量
ピーマン
2個
塩
小さじ1/2
こしょう
小さじ1/2
トマト(完熟)
1/2個
サフラン
ひとつまみ
水
420ml
レモン(くし形切り)
6切れ
作り方
- 1.米はダッチオーブンに入れてオリーブ油(米用)をからめます。
- 2.えびは背わたを取り、ハサミで足とヒゲを切り、塩、こしょう(分量の1/4)をします。豚肉は3cm角、鶏肉は6切れに切り、塩、こしょう(分量の2/4)をします。
- 3.玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。パプリカ、ピーマンは種を除き、2cm角に切り、塩、こしょう(残りの分量)、オリーブ油をからめます。トマトは皮と種を除き、小切りにします。
- 4.湯を沸かしてサフランを加え、サフラン水を作ります。(サフランを湯につけると、サフランの色がきれいに出ます。)
- 5.(1)にもう一度沸かした(4)と塩(米用)を加え、(3)、(2)をのせてダッチオーブンで焼きます。鶏肉の皮目を上にして一番上に並べておきます(ダッチオーブン 約25分＋余熱 約30分)。くし形のレモンを添えます。
ワンポイントアドバイス
直火にかけておこげを作ると本格的な味に仕上がります。炊飯器を使っても良いでしょう。米にオリーブ油を絡めると、パラパラとした炊き上がりになります。魚介やお肉のうまみが凝縮された一品です。パーティーやおもてなしメニューとしてもおすすめ。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 384 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.5 |
| 脂質（g） | 13.5 |
| 炭水化物（g） | 45.9 |
| 糖質（g） | 44.5 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 26 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 379 |
| 亜鉛（mg） | 2.1 |
| ビタミンE（mg） | 1.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.23 |
| ビタミンC（mg） | 40 |
| コレステロール（mg） | 75 |
| ビタミンB6（mg） | 0.33 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 34 |
| エネルギー（kcal） | 384 | カリウム（mg） | 379 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.5 | 亜鉛（mg） | 2.1 |
| 脂質（g） | 13.5 | ビタミンE（mg） | 1.9 |
| 炭水化物（g） | 45.9 | ビタミンB1（mg） | 0.23 |
| 糖質（g） | 44.5 | ビタミンC（mg） | 40 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 75 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.33 |
| カルシウム（mg） | 26 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 34 |
