494Kcal（1人分換算）
分
鶏肉と根菜のカチャトーラ
- カチャトーラは、鶏肉のトマト煮込み料理です。トマトにはビタミンやミネラル、リコピンなどの栄養成分が含まれています。また、うま味のもとであるグルタミン酸やイノシン酸なども豊富です。
494Kcal
| 脂質 | 33.1g |
|---|---|
| 糖質 | 12g |
| 塩分（食塩相当量） | 0.9g |
| コレステロール | 135mg |
| ビタミンD | 0.2μg |
| ビタミンB2 | 0.45mg |
ビリヤード 237分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
6人分
- 鶏もも肉18切れ(900g)
- 強力粉適量
- オリーブ油適量
- 玉ねぎ150g
- れんこん120g
- ごぼう120g
- にんじん120g
- マッシュルーム6個
- オリーブ(ブラック)12個
- にんにく1片
- 白ワイン50ml
- 赤唐辛子1本
- チキンブイヨン1カップ
- ホールトマト(缶詰)500g
- ローズマリー1本
- 塩小さじ1/2
- こしょう小さじ1/2
- イタリアンパセリ適量
作り方
鶏肉は塩、こしょう(分量の1/2)をし、強力粉を薄くまぶします。フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉はまず皮目にこんがりと焼き色を付けます。片面ずつゆっくりと焦げ目を付けて、取り出します。
玉ねぎはくし形に切ります。れんこん、ごぼうは乱切りにし、酢水(分量外)にさらします。にんじんも同様に切ります。マッシュルーム、オリーブは半分に切ります。
鍋にオリーブ油と潰したにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけます。香りが出て少し色付けば取り出し、玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりすれば、水気を切ったれんこん、ごぼう、残りの(2)も炒めます。
白ワインを(3)に加えてアルコール分をとばし、チキンブイヨン、ホールトマト(潰しながら)、ローズマリーを加えます。(1)の鶏肉も加え、煮立てばアクを取りながら、中火で約15分煮ます。野菜がやわらかくなれば、塩、こしょう(残りの分量)で味を調えます。器に盛り、みじん切りのイタリアンパセリを散らします。
ヘルシーな鶏肉と食物繊維たっぷりの根菜をトマトで煮込んだ一品です。(1)の工程の時に、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。
