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鶏肉と根菜のカチャトーラレシピ

494Kcal(1人分換算)

鶏肉と根菜のカチャトーラ

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管理栄養士コメント
カチャトーラは、鶏肉のトマト煮込み料理です。トマトにはビタミンやミネラル、リコピンなどの栄養成分が含まれています。また、うま味のもとであるグルタミン酸やイノシン酸なども豊富です。

494Kcal

1人分換算
脂質 33.1g
糖質 12g
塩分(食塩相当量) 0.9g
コレステロール 135mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.45mg

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燃焼レベル

ビリヤード 237分

ビリヤード

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

6人分

  • 鶏もも肉18切れ(900g)
  • 強力粉適量
  • オリーブ油適量
  • 玉ねぎ150g
  • れんこん120g
  • ごぼう120g
  • にんじん120g
  • マッシュルーム6個
  • オリーブ(ブラック)12個
  • にんにく1片
  • 白ワイン50ml
  • 赤唐辛子1本
  • チキンブイヨン1カップ
  • ホールトマト(缶詰)500g
  • ローズマリー1本
  • 小さじ1/2
  • こしょう小さじ1/2
  • イタリアンパセリ適量

作り方

  1. 1

    鶏肉は塩、こしょう(分量の1/2)をし、強力粉を薄くまぶします。フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉はまず皮目にこんがりと焼き色を付けます。片面ずつゆっくりと焦げ目を付けて、取り出します。

  2. 2

    玉ねぎはくし形に切ります。れんこん、ごぼうは乱切りにし、酢水(分量外)にさらします。にんじんも同様に切ります。マッシュルーム、オリーブは半分に切ります。

  3. 3

    鍋にオリーブ油と潰したにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけます。香りが出て少し色付けば取り出し、玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりすれば、水気を切ったれんこん、ごぼう、残りの(2)も炒めます。

  4. 4

    白ワインを(3)に加えてアルコール分をとばし、チキンブイヨン、ホールトマト(潰しながら)、ローズマリーを加えます。(1)の鶏肉も加え、煮立てばアクを取りながら、中火で約15分煮ます。野菜がやわらかくなれば、塩、こしょう(残りの分量)で味を調えます。器に盛り、みじん切りのイタリアンパセリを散らします。

ワンポイントアドバイス

ヘルシーな鶏肉と食物繊維たっぷりの根菜をトマトで煮込んだ一品です。(1)の工程の時に、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

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