76Kcal（1人分換算）
分
いかと菜の花のマスカルポーネ和え
- 玄米の表皮と胚芽から搾った米油には、様々な栄養効果があります。エネルギー源となるオレイン酸やパルミチン酸、健康保持に欠かせない必須脂肪酸であるリノール酸、ビタミンE、植物ステロールなどの天然の栄養成分が豊富です。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
2人分
- 菜の花6本
- グリーンアスパラガス1本
- 塩適量
- いか30g
- 酒適量
- (A)
- ・マスカルポーネチーズ大さじ2
- ・米油小さじ1/2
- ・わさび1g
- ・しょうゆ少々
作り方
菜の花のかたい軸は切り、グリーンアスパラガスはハカマを取って、各々、塩を加えた熱湯でゆでて冷水に取ります。菜の花は半分、グリーンアスパラガスは5mmの厚さの斜め切りにします。
いかは唐草切り(5mm幅おきに、斜め深く切り込みを入れ、4～5cmの長さで縦に細く切ります。)にして、酒を加えた熱湯でサッとゆでて冷水に取ります。
(A)を混ぜ合わせ、水気を切った(1)、(2)を和えて器に盛ります。
マスカルポーネチーズとは、イタリア原産のフレッシュタイプのチーズ。イタリアのデザート「ティラミス」の材料として有名です。米油とは、新鮮な米糠と胚芽からつくられた植物油で、リノール酸やビタミンEなどの栄養素を豊富に含んでいます。グリーンアスパラガスは、皮むき器を使うと、簡単にハカマを取り除くことができます。菜の花もグリーンアスパラガスも茹で過ぎに注意しましょう。
