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きんめ鯛と野菜の彩り蒸しレシピ

154Kcal(1人分換算)

きんめ鯛と野菜の彩り蒸し

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管理栄養士コメント
きんめ鯛は、脂肪が多いわりに味は淡泊で、魚の中ではビタミンAとEが比較的多く含まれています。ビタミンAは皮膚細胞の新陳代謝を促進し、ビタミンEは細胞の老化を防ぎます。

154Kcal

1人分換算
脂質 8.4g
糖質 2.4g
塩分(食塩相当量) 0.7g
コレステロール 42mg
ビタミンD 1.5μg
ビタミンB2 0.1mg

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燃焼レベル

バーベル 20分

バーベル

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • きんめ鯛2切れ(140g)
  • 少々
  • 長ねぎの青い部分適量
  • 紹興酒小さじ1
  • 生しいたけ2枚
  • にんじん25g
  • たけのこ30g
  • さやえんどう8枚
  • しょうが10g
  • サラダ油小さじ1
  • (A)
  • ・紹興酒小さじ1
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・しょうゆ小さじ1/2

作り方

  1. 1

    きんめ鯛は塩をしてしばらくおき、水気をふき取り、皮目に切り込みを入れます。

  2. 2

    生しいたけは削ぎ切りにします。にんじんとたけのこは3mm厚に切り、サッとゆでます。

  3. 3

    さやえんどうは筋を取り、塩ゆでして冷水に取り、水気をふいて飾り切りにします。

  4. 4

    (1)のきんめ鯛の切り込み部分に(2)を深めにはさみます。

  5. 5

    バットに長ねぎを並べてその上に(4)をのせ、紹興酒をかけ、強火で蒸します(約5分)。蒸し汁をこしながら鍋に入れ、(A)を加えて温め、味を調えます。

  6. 6

    皿に(5)のきんめ鯛をのせ、上に千切りにしたしょうがを盛り、よく熱したサラダ油をかけ、さらに(5)の調味した蒸し汁をかけます。周囲に(3)のさやえんどうを飾ります。

ワンポイントアドバイス

ヘルシーなきんめ鯛と野菜がとれる中華の蒸し料理です。(5)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

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