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春餅レシピ

435Kcal(1人分換算)

春餅

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管理栄養士コメント
鶏肉、えびに含まれるアルギニンは、アンチエイジングや生活習慣病の予防に働きます。アルギニンは成長ホルモンの分泌を促進し、免疫力を高め、筋肉増強や血流改善の作用があります。

435Kcal

1人分換算
脂質 18.8g
糖質 37g
塩分(食塩相当量) 3g
コレステロール 182mg
ビタミンD 0.7μg
ビタミンB2 0.29mg

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燃焼レベル

フットサル 69分

フットサル

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • (春餅)
  • ・強力粉40g
  • ・薄力粉40g
  • ・熱湯45ml
  • ・塩少々
  • ・ラード4g
  • (鶏肉の照り焼き 八角風味)
  • ・鶏もも肉120g
  • ・しょうゆ大さじ1
  • ・酒小さじ1
  • ・砂糖小さじ1
  • ・八角1/2個
  • ・長ねぎの青い部分適量
  • ・しょうが(薄切り)5g
  • (えびの卵炒め)
  • ・えび2尾
  • ・卵白少々
  • ・片栗粉小さじ1/2
  • ・サラダ油少々
  • (A)
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・酒小さじ1/2
  • (B)
  • ・卵1個
  • ・うま味調味料少々
  • ・塩少々
  • きゅうり1/2本
  • セロリ30g
  • パプリカ(赤)20g
  • (C)
  • ・甜麺醤(テンメンジャン)大さじ1
  • ・しょうゆ小さじ1
  • ・きりごま(白)大さじ1

作り方

  1. 1

    春餅を作ります。ボウルに粉類を合わせてふるい、熱湯、塩、ラードを加えてよくこね、ラップに包んで室温に寝かせます(約15分)。

  2. 2

    (1)を棒状にして8個に分け、手のひらで押して平らにします。直径6cmにのばして、片面にたっぷりのごま油(分量外)を塗ります。2枚を重ね合わせて直径18cmにのばし、フライパンで両面焼きます。熱いうちに2枚にはがし、4つに折って、乾燥しないようにラップをしておきます。食べる直前に蒸し器で温め直します。

  3. 3

    鶏の照り焼き八角風味を作ります。鶏肉は厚みを均一にします。しょうゆ、酒、砂糖、八角、長ねぎ、しょうがを合わせた調味液に、鶏肉を約20分漬け、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約8分)。途中何度か漬け汁をハケで塗ります。

  4. 4

    えびの卵炒めを作ります。えびは背わたと殻を取り、塩、酒(分量外)で軽くもんで水洗いして水気をふきます。(A)で下味を付け、卵白、片栗粉を加えて混ぜ、サラダ油を熱したフライパンで軽く炒めて取り出します。(B)と炒めたえびを合わせ、強火でサッと炒めます。

  5. 5

    きゅうり、筋を取ったセロリ、パプリカは各々4cmの長さの棒状に切ります。

  6. 6

    器に(2)と食べやすく切った(3)、(4)、(5)を盛り付け、合わせた(C)を添えます。お好みで、食べるラー油などを添えてもおいしくいただけます。

ワンポイントアドバイス

春餅とは、中国の大連地方の伝統的な家庭料理。小麦粉で作った生地を薄く延ばして焼き、好みの具材をのせて食べます。本場中国では春節の定番料理。(1)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。

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