435Kcal（1人分換算）
分
春餅
- 鶏肉、えびに含まれるアルギニンは、アンチエイジングや生活習慣病の予防に働きます。アルギニンは成長ホルモンの分泌を促進し、免疫力を高め、筋肉増強や血流改善の作用があります。
435Kcal
| 脂質 | 18.8g |
|---|---|
| 糖質 | 37g |
| 塩分（食塩相当量） | 3g |
| コレステロール | 182mg |
| ビタミンD | 0.7μg |
| ビタミンB2 | 0.29mg |
クロール 26分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
2人分
- (春餅)
- ・強力粉40g
- ・薄力粉40g
- ・熱湯45ml
- ・塩少々
- ・ラード4g
- (鶏肉の照り焼き 八角風味)
- ・鶏もも肉120g
- ・しょうゆ大さじ1
- ・酒小さじ1
- ・砂糖小さじ1
- ・八角1/2個
- ・長ねぎの青い部分適量
- ・しょうが(薄切り)5g
- (えびの卵炒め)
- ・えび2尾
- ・卵白少々
- ・片栗粉小さじ1/2
- ・サラダ油少々
- (A)
- ・塩少々
- ・こしょう少々
- ・酒小さじ1/2
- (B)
- ・卵1個
- ・うま味調味料少々
- ・塩少々
- きゅうり1/2本
- セロリ30g
- パプリカ(赤)20g
- (C)
- ・甜麺醤(テンメンジャン)大さじ1
- ・しょうゆ小さじ1
- ・きりごま(白)大さじ1
作り方
春餅を作ります。ボウルに粉類を合わせてふるい、熱湯、塩、ラードを加えてよくこね、ラップに包んで室温に寝かせます(約15分)。
(1)を棒状にして8個に分け、手のひらで押して平らにします。直径6cmにのばして、片面にたっぷりのごま油(分量外)を塗ります。2枚を重ね合わせて直径18cmにのばし、フライパンで両面焼きます。熱いうちに2枚にはがし、4つに折って、乾燥しないようにラップをしておきます。食べる直前に蒸し器で温め直します。
鶏の照り焼き八角風味を作ります。鶏肉は厚みを均一にします。しょうゆ、酒、砂糖、八角、長ねぎ、しょうがを合わせた調味液に、鶏肉を約20分漬け、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約8分)。途中何度か漬け汁をハケで塗ります。
えびの卵炒めを作ります。えびは背わたと殻を取り、塩、酒(分量外)で軽くもんで水洗いして水気をふきます。(A)で下味を付け、卵白、片栗粉を加えて混ぜ、サラダ油を熱したフライパンで軽く炒めて取り出します。(B)と炒めたえびを合わせ、強火でサッと炒めます。
きゅうり、筋を取ったセロリ、パプリカは各々4cmの長さの棒状に切ります。
器に(2)と食べやすく切った(3)、(4)、(5)を盛り付け、合わせた(C)を添えます。お好みで、食べるラー油などを添えてもおいしくいただけます。
春餅とは、中国の大連地方の伝統的な家庭料理。小麦粉で作った生地を薄く延ばして焼き、好みの具材をのせて食べます。本場中国では春節の定番料理。(1)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。
