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あわびと彩り野菜のXO醤炒めレシピ

122Kcal(1人分換算)

あわびと彩り野菜のXO醤炒め

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管理栄養士コメント
あわびにはグルタミン酸やグリシン、ビタミンB1、B2も多いですので疲労回復や美容にも効果があります。また、精力増強、動脈硬化、高血圧、視力低下の予防、肝臓機能の向上が期待されます。

122Kcal

1人分換算
脂質 3.9g
糖質 12.9g
塩分(食塩相当量) 0.9g
コレステロール 36mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.07mg

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燃焼レベル

ゴルフ 36分

ゴルフ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • あわび(缶詰)100g
  • 長ねぎ40g
  • しょうが8g
  • 新玉ねぎ150g
  • れんこん80g
  • パプリカ(赤)60g
  • パプリカ(黄)60g
  • スナップえんどう12本
  • 少々
  • サラダ油適量
  • (A)
  • ・XO醤15g
  • ・紹興酒大さじ1/2
  • ・砂糖小さじ1
  • ・しょうゆ小さじ1
  • ・あわび(缶汁)50ml
  • 水溶き片栗粉適量

作り方

  1. 1

    あわびは表面に5mm間隔の切り込みを入れ、2mmの厚さに切ります。

  2. 2

    長ねぎは1cmの長さ、しょうがは5mm角の薄切りにします。

  3. 3

    玉ねぎはひと口大、れんこんは半月切りにし、パプリカは乱切りにします。スナップえんどうは筋を取ります。

  4. 4

    塩を入れた熱湯で(1)、(3)をサッとゆでます。

  5. 5

    鍋にサラダ油を熱し、(2)を弱火で炒め、(A)を加えます。(4)を加えて強火で一気に炒め、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

ワンポイントアドバイス

あわびの表面に切り込みを入れることで、やわらかく仕上がり、味もよくなじみます。炒め物をする時、材料の大きさをそろえることは炒め物のコツです。

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