584Kcal（1人分換算）
分
カレーつけめん
- 鶏肉は良質なたんぱく質やビタミンB2を多く含むため、美肌効果が期待できます。β-カロテンやビタミンCなどの栄養素を含むパプリカやオクラなど、たっぷりと野菜も入って栄養満点です。
584Kcal
| 脂質 | 22g |
|---|---|
| 糖質 | 60.2g |
| 塩分（食塩相当量） | 2.1g |
| コレステロール | 79mg |
| ビタミンD | 0.2μg |
| ビタミンB2 | 0.35mg |
炊事 262分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 鶏もも肉4切れ(320g)
- 塩少々
- こしょう少々
- パプリカ(赤)2/3個
- オクラ4本
- なす2本
- オリーブ油適量
- (カレーのつけだれ)
- ・バター20g
- ・にんにく(おろし)小さじ1
- ・玉ねぎ(みじん切り)150g
- ・小麦粉大さじ2
- ・カレー粉大さじ1・1/2
- ・水3カップ
- ・コンソメの素(固形)1個
- ・牛乳1・1/2カップ
- ・しょうゆ大さじ1・1/2
- ・塩少々
- ・こしょう少々
- 長ねぎ10cm
- 中華めん4玉
作り方
鶏肉は厚みを均一にし、塩、こしょうをします。フライパンで皮目からキツネ色になるまで焼き、裏返してさらに焼き、食べやすい大きさに削ぎ切りにします。
パプリカは1cm幅、オクラは縦半分に切り、塩、こしょう、オリーブ油をからめてアルミホイルで包みます。なすはヘタを取り、縦6等分に切って塩、こしょう、オリーブ油をからめてアルミホイルにのせます。両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約6分)。(片面焼きの場合は、強火で5～6分、ひっくり返して4～5分様子を見ながら焼きます。)
カレーのつけだれを作ります。鍋にバターを溶かし、弱火でにんにくを炒めて香りを出します。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、小麦粉、カレー粉をふり入れてさらに炒め、水、コンソメの素を加えて煮込みます(約5分)。
(3)に牛乳を入れ、少し煮詰めてとろみを付けます。しょうゆ、塩、こしょうで味を調えます。
中華めんは熱湯でゆで、氷水で冷やして水気を切ります。長ねぎは白髪ねぎにしておきます。
器に(5)の中華めん、(1)の鶏肉、(2)の野菜を盛り付け、(5)の白髪ねぎを飾ります。(4)のカレーのつけだれを別の器に入れて添えます。
鶏肉を焼く時、フライパンが冷たい状態から焼き始めると、皮が反らずにカリカリに焼き上がります。野菜をグリルで焼くと、甘味が増しておいしく仕上がります。ボウルなどの器に入れて油をからめましょう。アルミホイルに余分な油がたまらないように注意しましょう。(1)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。
