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なすとモッツァレラの重ね焼きレシピ

172Kcal(1人分換算)

なすとモッツァレラの重ね焼き

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管理栄養士コメント
なすのナスニンは、アントシアニン系のポリフェノールです。トマトもリコピンというポリフェノールが含まれています。一緒にとることで、さらに抗酸化作用が上がり、老化に対する予防効果などが期待できます。

172Kcal

1人分換算
脂質 11.7g
糖質 7.3g
塩分(食塩相当量) 0.6g
コレステロール 17mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.11mg

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燃焼レベル

サイクリング 46分

サイクリング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • 米なす100g
  • 適量
  • にんにく1/3片
  • 玉ねぎ20g
  • 強力粉適量
  • オリーブ油適量
  • ホールトマト(缶詰)200g
  • オレガノ(ドライ)少々
  • こしょう適量
  • モッツァレラチーズ50g
  • バジル適量
  • パルメザンチーズ少々

作り方

  1. 1

    米なすを輪切りにし、塩をふってしばらくおきます。にんにく、玉ねぎはみじん切りにします。

  2. 2

    米なすの水気をふき、強力粉をまぶします。フライパンに多めのオリーブ油を熱して両面を焼き、取り出します。

  3. 3

    鍋にオリーブ油とみじん切りにしたにんにくを入れて火にかけ、香りが出れば玉ねぎを加えてさらに炒めます。ホールトマトを潰しながら加えて煮詰め、オレガノ、塩、こしょうで味を調えます。

  4. 4

    モッツァレラチーズは薄切りにします。

  5. 5

    耐熱容器に(3)のトマトソース、(2)の米なす、(4)のモッツァレラチーズを重ね、ちぎったバジルを散らします(一部、飾り用に残しておきます)。これをもう2回くり返します。ソース、なす、チーズが均等になるように重ねましょう。

  6. 6

    (5)の表面にパルメザンチーズを薄くかけ、温めたオーブンで焼きます(230℃ 約5分)。焼き上がればバジルを飾ります。

ワンポイントアドバイス

塩をふることでなすの余分な水分を抜きます。同時にアク抜きも兼ねています。(2)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(180℃)。

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