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かぶらのパンナコッタ みかんソースレシピ

117Kcal(1人分換算)

かぶらのパンナコッタ みかんソース

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管理栄養士コメント
かぶの根の部分は、ビタミンCやでんぷんの消化を助けるジアスターゼ、たんぱく質の消化を助けるアミラーゼや食物繊維などが豊富です。食べ過ぎや胃もたれ、食欲不振の予防、改善に役立ちます。

117Kcal

1人分換算
脂質 3.9g
糖質 18g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 11mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.08mg

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燃焼レベル

電車に立って 66分

電車に立って

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

6人分

  • かぶ(正味)130g
  • 牛乳250ml
  • 砂糖20g
  • 板ゼラチン6g
  • (A)
  • ・生クリーム30g
  • ・砂糖小さじ1
  • (B)
  • ・グラニュー糖60g
  • ・水少々
  • みかんジュース80ml
  • ミント適量

作り方

  1. 1

    かぶは皮をむいて薄いいちょう切りにし、牛乳、砂糖とともに鍋に入れて煮ます。かぶがやわらかくなるまで煮ます。

  2. 2

    板ゼラチンはたっぷりの冷水につけて戻します。

  3. 3

    ボウルに(A)を入れ、氷水を当て、七分立てに泡立てます。

  4. 4

    (1)がやわらかくなれば火を止めて、水気を切った(2)を加えて溶かし、粗熱を取って、ミキサーにかけ、氷水に当てながら冷やします。

  5. 5

    少しとろみが付けば(3)を加えて混ぜ、器に流し、冷蔵庫で冷やしかためます。

  6. 6

    (B)を鍋に入れて熱し、カラメル色になればみかんジュースを加えて軽く煮詰め、冷やします。

  7. 7

    (5)に(6)を流し、ミントを飾ります。

ワンポイントアドバイス

かぶは火の通りがよく、煮るとなめらかな舌触りになります。かぶを加えることでカロリーがおさえられ、みかんソースとの相性も良いデザートです。

大阪ガスクッキングスクール

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