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鯛のタプナードソースのプロヴァンス風レシピ

221Kcal(1人分換算)

鯛のタプナードソースのプロヴァンス風

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管理栄養士コメント
鯛はタウリン、ナイアシン、EPA、DHAが豊富に含まれています。視力の回復、疲労の回復、冷え性の緩和に効果が期待できます。また抗酸化作用のあるオリーブを使ったタプナードソースの効果も期待できます。

221Kcal

1人分換算
脂質 14.8g
糖質 4g
塩分(食塩相当量) 0.7g
コレステロール 42mg
ビタミンD 4.3μg
ビタミンB2 0.09mg

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燃焼レベル

睡眠 276分

睡眠

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

6人分

作り方

  1. 1

    パン粉は、あらかじめオーブンやフライパンでキツネ色になるまで焼き、ローストしておきます。鯛は塩、こしょうをし、しばらくしてから水気をふきます。オリーブ油を熱したフライパンで両面を焼きます(皮目はカリッとなるくらい、しっかりめに焼きましょう)。

  2. 2

    (A)をフードプロセッサーにかけます。

  3. 3

    グリーンアスパラガスは、ハカマを取って長さを半分に切り、塩、こしょう、オリーブ油をからめます。

  4. 4

    オーブン皿に(1)の鯛を皮を上にしておき、(2)を広げてローストパン粉を重ね、オリーブ油をかけ、(3)のグリーンアスパラガスとともに焼きます(230℃ 約7分)。

  5. 5

    トマトは種を除いて1cm角に切り、玉ねぎはみじん切りにします。

  6. 6

    (B)を鍋に合わせて、量が1/4になるまで煮詰めます。オリーブ油を少しずつ加え、塩、こしょうで味を調えてパセリを加えます。一部とって(5)と合わせておきます。

  7. 7

    皿に(4)、(6)の一部を加えた(5)、(6)を盛ります。

ワンポイントアドバイス

エシャロットがなければ玉ねぎで代用しましょう。アンチョビとは、かたくちいわしを塩漬けして熟成させ、オイルに漬けたものです。(1)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。

大阪ガスクッキングスクール

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