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チンゲン菜と鮭の中華風クリーム煮レシピ

225Kcal(1人分換算)

チンゲン菜と鮭の中華風クリーム煮

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管理栄養士コメント
カルシウムの豊富なチンゲン菜、少量でもカルシウム補給に役立つスキムミルク、そしてカルシウムの吸収を助けるたんぱく質とビタミンDを豊富に含む鮭の組み合わせ。1皿で248mgのカルシウムが摂取できる、成長期の子どもたちにもお勧めのメニューです。

225Kcal

1人分換算
脂質 9.1g
糖質 11g
塩分(食塩相当量) 1.6g
コレステロール 45mg
ビタミンD 23.3μg
ビタミンB2 0.42mg

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燃焼レベル

腹筋 31分

腹筋

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • チンゲン菜2株(200g)
  • 生鮭2切れ(140g)
  • 少々
  • こしょう少々
  • きくらげ(乾燥)2g
  • 長ねぎ5cm
  • しょうが(薄切り)2枚
  • サラダ油大さじ1
  • スキムミルク大さじ4
  • 熱湯50ml
  • (調味料)
  • ・酒大さじ1
  • ・塩小さじ1/4
  • ・こしょう少々
  • ・鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/2
  • ・水120ml
  • 片栗粉小さじ2
  • 小さじ4

作り方

  1. 1

    チンゲン菜は葉と軸に切り分け、葉は4~5cmの長さに切り、軸は6~8等分の放射状に切ります。

  2. 2

    きくらげは水で戻し、石突きを除きます。長ねぎとしょうがは粗みじん切りにします。

  3. 3

    生鮭は皮と骨を除き、1切れを3~4等分に切り、塩、こしょうをします。

  4. 4

    中華鍋にサラダ油(大さじ1/2)を熱してチンゲン菜を炒め、全体に油がまわり、色鮮やかになったら取り出します。

  5. 5

    スキムミルクは熱湯で溶きます。調味料は混ぜ合わせておきます。片栗粉と水で、水溶き片栗粉を作ります。

  6. 6

    残りのサラダ油を熱して長ねぎ、しょうがを炒め、香りがしてきたら生鮭を入れて焼き、きくらげを加えます。

  7. 7

    調味料とチンゲン菜を入れ、沸騰したらスキムミルクを加え、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

ワンポイントアドバイス

スキムミルクは直接ふり入れず、先に湯で溶かしてから加えるとダマになりません。チンゲン菜の軸は放射状に切ることで、火の通りが早くなり、盛り付けもきれいにできます。

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