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なすのカレーマリネレシピ

208Kcal(1人分換算)

なすのカレーマリネ

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管理栄養士コメント
なすの皮やにんじんに含まれる色素成分には優れた抗酸化力があり、生活習慣病 の予防に役立つとして期待されています。また、豆腐が原料の厚揚げは、カルシウムやカルシウムが骨から流出するのを防ぐとされるイソフラボンが豊富です。

208Kcal

1人分換算
脂質 12.6g
糖質 12.9g
塩分(食塩相当量) 3.4g
コレステロール 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.11mg

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燃焼レベル

山登り 37分

山登り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • なす4本
  • にんじん1本
  • ピーマン2個
  • 厚揚げ1個(120g)
  • (マリネ液)
  • ・酢1カップ
  • ・しょうゆ大さじ4
  • ・砂糖大さじ1
  • ・塩小さじ1/2
  • ・ごま油大さじ1
  • ・カレー粉小さじ1
  • ・赤唐辛子(輪切り)1本分
  • ・こしょう少々
  • サラダ油少々

作り方

  1. 1

    なすはヘタを落とし、1cmの厚さの輪切りにします。にんじんは皮をむき、同じ厚さの斜め輪切りにします。

  2. 2

    ピーマンは種とヘタを除き、乱切りにします。

  3. 3

    大きなボウルまたはバットに、マリネ液を合わせておきます。

  4. 4

    厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、焼き網またはオーブントースターでこんがりと焼き、ひと口大に切って(3)に漬けます。

  5. 5

    (1)、(2)の野菜をサラダ油にまぶし、焼き網では焼き目が付くように焼き、熱いうちに(3)に漬けます。

  6. ※1時間くらい漬け込むと味がなじみます。常温でも、冷やしても美味しくいただけます。

ワンポイントアドバイス

フライパンで焼くこともできます。その場合は、フッ素樹脂加工のフライパンを利用するか、オーブンシートを敷いて焼いてください。

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