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うなぎと春雨のエスニックサラダレシピ

245Kcal(1人分換算)

うなぎと春雨のエスニックサラダ

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管理栄養士コメント
うなぎには、暑さに対する抵抗力をつけるビタミンや、汗で失われるミネラルが豊富に含まれています。豆板醤に含まれている唐辛子の辛味成分(カプサイシン)には食欲増進効果があります。

245Kcal

1人分換算
脂質 10.7g
糖質 22.2g
塩分(食塩相当量) 5g
コレステロール 115mg
ビタミンD 9.5μg
ビタミンB2 0.48mg

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燃焼レベル

サイクリング 66分

サイクリング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • うなぎの蒲焼き100g
  • 春雨(乾燥)30g
  • グリーンアスパラガス2本
  • パプリカ(赤)1/2個
  • (A)
  • ・ナンプラー大さじ2
  • ・水50ml
  • ・砂糖大さじ1
  • ・豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/2

作り方

  1. 1

    うなぎの蒲焼きは、熱湯を回しかけて1cm幅に切ります。

  2. 2

    春雨は熱湯で戻して3cm幅に切ります。

  3. 3

    グリーンアスパラガスは下のかたい部分とハカマを取り除き、ゆでてから斜めにスライスします。パプリカは半月の薄切りにします。

  4. 4

    (A)は混ぜ合わせておきます。

  5. 5

    皿に(1)、(2)、(3)を軽く和えて盛り付け、(4)をかけていただきます。

ワンポイントアドバイス

いつもの味にナンプラーをプラスすればアジア風に早変わり。ナンプラーは魚介類を原料にして作った調味料の総称です。タイではナンプラー、ベトナムではニョクマムと言います。

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