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鶏肉の野菜ロールレシピ

442Kcal(1人分換算)

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鶏肉の野菜ロール

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管理栄養士コメント
にんじんに豊富なビタミンAや、鶏肉に含まれるビタミンB2は目の健康維持に欠かせない栄養素です。不足すると目が疲れやすくなり、乾燥や充血などの原因にもなります。

442Kcal

1人分換算
脂質 25.9g
糖質 25.1g
塩分(食塩相当量) 1.2g
コレステロール 100mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 0.3mg

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燃焼レベル

入浴 159分

入浴

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • 鶏もも肉1枚(400g)
  • にんじん1/3本
  • ほうれん草2株(50g)
  • じゃがいも中1個
  • 少々
  • こしょう少々
  • 粒マスタード大さじ1
  • (A)
  • ・バター5g
  • ・サラダ油大さじ1
  • バルサミコ酢大さじ3
  • 薄力粉少々

作り方

  1. 1

    にんじんは長めの拍子木切りにしてゆでます。ほうれん草はゆでて1/2の長さに切ります。

  2. 2

    じゃがいもは皮付きのままラップをし、電子レンジ(600W)で4~5分加熱して皮をむき、潰して粒マ スタード、塩、こしょうを混ぜます。

  3. 3

    鶏肉は厚みを半分にするようにして開き、縮みを少なくするためにたたいてから、内側に塩、こしょうをして(2)をぬり、(1)をのせて手前からくるりと巻き、巻き終わりをつまようじでとじ口を縫うようにして留めます。

  4. 4

    (3)に薄力粉をまぶし、(A)を熱したフライパンで表面に焼き色が付くまで焼き、弱火にしてふたをし、中に火が通るまで蒸し焼きにします。

  5. 5

    (4)の鶏肉を取り出してフライパンの余分な油をふき、バルサミコ酢を加えて煮立てます。切り分けて盛り付けた鶏肉にかけます。

  6. ※バルサミコ酢がないときは、酢としょうゆを2:1で混ぜ合わせたもので代用できます。

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ワンポイントアドバイス

野菜を巻けば、肉がしっとりやわらかくなります。鶏肉は焼きたてを切り分けると崩れやすいので、冷まして少し冷蔵庫でねかすとキレイに切れます。

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