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かぼちゃとにんじんのヘルシーポタージュ

229Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

赤い野菜の代表であるにんじんとかぼちゃの組み合わせです。ビタミンCやAをはじめとするビタミン類がたっぷり摂れます。赤い野菜を食べてない!と感じたときにはこのスープがおすすめです。

材料(2人分)

かぼちゃ
150g
にんじん
1/3本
(A)
・コンソメの素(固形)
1/2個
・水
300ml
牛乳
100ml
生クリーム
50ml
小さじ1/4
こしょう
少々
パセリ
適宜

作り方

  1. 1.かぼちゃは種を取り除いて皮を削ぎ落とし、厚さ1cmに切ります。にんじんは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにします。
  2. 2.鍋に(1)を入れ、(A)を加えて火にかけます。沸騰したら弱火にしてふたをし、野菜がやわらかくなるまで煮ます。
  3. 3.(2)を火から下ろし、人肌程度に冷めたらミキサーでなめらかになるまでかく拌します。
  4. 4.(3)を鍋に戻し、牛乳を加えて温めます。
  5. 5.生クリームを加え、塩、こしょうで味を調えます。器に注いで、みじん切りにしたパセリを散らします。

ワンポイントアドバイス

素材の甘味を生かした元気色のポタージュです♪野菜は竹串がすっと入るくらいまでやわらかく煮ると、甘味も出てきます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 229
たんぱく質(g) 4.1
脂質(g) 13.6
炭水化物(g) 22.5
糖質(g) 18.9
食物繊維(g) 3.6
塩分(食品相当量)(g) 1.4
カルシウム(mg) 98
鉄(mg) 0.6
カリウム(mg) 550
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 4.1
ビタミンB1(mg) 0.1
ビタミンC(mg) 36
コレステロール(mg) 36
ビタミンB6(mg) 0.22
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 44
エネルギー(kcal)229カリウム(mg)550
たんぱく質(g)4.1亜鉛(mg)0.6
脂質(g)13.6ビタミンE(mg)4.1
炭水化物(g)22.5ビタミンB1(mg)0.1
糖質(g)18.9ビタミンC(mg)36
食物繊維(g)3.6コレステロール(mg)36
塩分(食品相当量)(g)1.4ビタミンB6(mg)0.22
カルシウム(mg)98ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)0.6葉酸(μg)44

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