348Kcal（1人分換算）
分
春野菜のスティック揚げ
- 食材が揚げ油に触れる面が多いほど、食材が油を吸う量が多くなります。カロリーが気になる方はスティック状ではなくもう少し大きめにカットするとカロリーダウンできます。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
2人分
- グリーンアスパラガス4本
- ごぼう100g
- じゃがいも1個
- 鶏ささ身2本
- (衣)
- ・薄力粉50g
- ・水80ml
- ・塩少々
- アーモンドスライス30g
- 揚げ油適量
- ハーブソルト適宜
作り方
グリーンアスパラガスは下のかたい部分を切り落としてハカマを除き、2等分にします。ごぼうは皮をこそげてグリーンアスパラガスの長さに合わせて切り揃え、縦に2～4つ割りにして水にさらしておきます。じゃがいもは他の野菜に合わせてスティック状に切り、水にさらしておきます。
鶏ささ身は細長く切ります。
衣の材料をよく混ぜ合わせます。
(1)はそれぞれ水気をよく切って(3)の衣にサッとくぐらせ、アーモンドスライスを表面にまぶします。(2)も同様に衣をつけます。
170℃に熱した揚げ油に(4)を入れてじっくり揚げます。
(5)の余分な油を切り、ハーブソルトを添えて盛り付けます。
カリカリっと香ばしいアーモンド、野菜のうま味をひき立てます！一度に揚げる量は揚げ鍋の半分位にします。入れすぎると油の温度が下がり、カラッと揚げりません。
